La galette des rois, dégustée à l’occasion de l’Epiphanie, le dimanche suivant le 1er janvier, constitue une tradition appréciée des Français. On trouve une coutume similaire dans d’autres pays européens ou de culture européenne tels que la Belgique, la Suisse, le Portugal, l’Espagne, ou encore le Sud des États-Unis (Louisiane)… Singapour ne figure pas parmi cette liste, mais la tradition se perpétue chez les expatriés et pourrait bien se propager au sein des Singapouriens avertis.
Les Saturnales, fêtes romaines célébrées fin décembre, début janvier au solstice d’hiver, sont à l’origine de la tradition de la galette des rois. Il s’agissait de mettre à l’honneur le dieu Saturne : le dieu de l'agriculture et des graines enfouies dans le sol pour favoriser l’ensoleillement des semailles de l’automne. Afin de déjouer les jours néfastes de cette divinité et de créer une inversion des rôles, les Romains désignaient un esclave comme roi d’un jour. Au cours d’un banquet au sein de chaque grande famille, ils utilisaient une fève cachée dans un gâteau pour tirer au sort le Prince des Saturnales ou du désordre. Le roi d’un jour disposait du pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée (comme donner des ordres à son maître) avant d’être mis à mort ou plus probablement de retourner à sa vie servile. Pour assurer la distribution aléatoire des parts de la galette, il était de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme le bénéficiaire de la part.
À l’ère chrétienne, le partage de la galette est devenu associé à la célébration des rois mages lors de l'Épiphanie. Le mot épiphanie est d'origine grecque, il signifie apparition et correspond au jour où les rois mages, guidés par la lumière d'une étoile, arrivèrent jusqu'à Jésus dans l'étable où il est né.
La tradition a perduré et se fête toujours aujourd’hui.
La fève
La fève, graine ou légume, constituait un symbole de fécondité important chez les Romains, elle était très courante lors des célébrations du solstice d’hiver. Par ailleurs, la graine de fève sèche était présente dans tous les foyers, donc très facile à se procurer. Elle était parfois remplacée par une pièce d’or ou d’argent. Au 19ème siècle sont apparues les fèves en porcelaine, notamment sous forme de nourrissons emmaillotés ou de santons. Plus tard apparaissent les fèves en plastique. Aujourd’hui, la fève de porcelaine est la plus courante.
À Singapour, la fève se traduit par trinket ou charm. S’il nous paraît évident que chaque galette soit dotée d’une fève, il convient de s’en assurer car certaines enseignes ne se soucient guère de ce détail (Délifrance) ou la fournissent séparément (Paul).
Le gâteau
La recette la plus consommée en France est la galette à la frangipane : feuilleté rond fourré d’une crème d’amande. C’est cette recette que vous trouverez à Singapour sous le nom de King’s cake ou king’s pie.
Où les trouver ?
Vous trouverez ci-dessous les principales adresses de Singapour proposant la galette des rois, nous vous conseillons de commander ou de réserver votre galette :
Restaurant Atout
Galette 4-5 personnes, disponible du 1er janvier au 3 février 2021 en boutique.
Possibilité de commander en ligne sur leur site
40C Harding Rd, Singapour 249548
Le Petit Croissant
Disponible du 4 janvier à février 2021.
Galette 8 personnes, galettes individuelles, et commande groupée de 10 galettes.
Commande sur leur site
Maison Kayser
Disponible dans toutes les boutiques
Part individuelle et galette 6-8 personnes
Possibilité de commander en ligne
Fredo Baker
Galette de 4 personnes et 6 personnes
Plus d’informations sur leur site
Par téléphone au 6776 0400 | 91852932 (Alfred)
Block 109, Clementi St 11, #01-05, Singapore 120109
Caro Pâtisserie
Galette 6-8 personnes avec la fève à l’intérieur
Commande en ligne sur leur site
Pantler
Disponible pour des commandes du 6 au 14 janvier 2021
Galette de 4 personnes et 6 personnes
Commande en ligne sur leur site
198 Telok Ayer Street, Singapore 068637
Bakery Brera
Galette 6/8 personnes à commander sur leur site
Empress market, #01-05, 8 Empress Road, 260008, Singapore
Tiong Bahru Bakery
Disponible dans toutes les boutiques en pre-commande jusqu’au 18 janvier 2021 et en ligne sur leur site
Galette 6-8 personnes.
Paul
Disponible dans toutes les boutiques et salons de thé
Galette 8 personnes
Attention, il convient de confirmer que vous désirez la fève à l’intérieur de la galette.
Commande en ligne sur leur site
La Petite Boutique
Galette 6-8 personnes disponible jusqu’au 10 janvier 2021, commande à emporter par téléphone au 6717 1849
Serangoon Gardens, 4 Kensington Park Road, Singapore 557256
Le Petit Depot
Disponible en ligne tout le mois de janvier
- Galette de la Maison Kayser 6-8 personnes
- Galette artisanale par un pâtissier à Singapour selon la recette française 6 personnes
- Galette Pasquier 4 personnes
- Tous les ingrédients disponibles pour faire sa galette maison dont les fèves santon ou orchidée.
Article écrit par Laetitia Dubois Crochemore et actualisé par Laurence Onfroy
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