Gâteau à l'orange et à l'huile d'olive

Par Pino Ficara | Publié le 05/10/2020 à 17:00 | Mis à jour le 06/10/2020 à 10:20
GÂTEAU ORANGE HUILE d’OLIVE RECETTE

PORTIONS : 12 personnes

PREPARATION : 2 heures

 

INGREDIENTS 

1 orange bio de taille moyenne

40 g de sucre

2 oeufs

50 g huile d’olive vierge extra  

60 g farine T55

60 g amidon de mais (Maizena)

50 g sucre

6 g levure chimique

2 g sel

 

RECETTE 

Faites bouillir l’orange dans une grande quantité d’eau pendant une heure.

Préchauffez le four ventilé à 165°c et préparez d’abord un moule à cake de 20cm avec du beurre et de la farine.

Coupez l’orange en morceaux et ôter les pépins, puis avec un mixeur, faites une purée avec l’orange et les 40 g de sucre.

Ajoutez l’huile et les oeufs et mixer jusqu'à obtenir une émulsion lisse, comme une mayonnaise. Tamisez ensemble la farine, l'amidon, le sucre, la levure et le sel et ajoutez-les au mélange précédent.

Remplissez le moule a ¾ et enfournez pendant 30 minutes environ.

Utilisez un cure-dents pour surveiller la cuisson.

Faites refroidir avant de démouler.

Pino

Pino Ficara

Né et élevé en Italie, le chef Pino, qui a ouvert son école de cuisine à Trastevere, a décidé de partager avec les lecteurs ses 20 ans d'expérience dans la profession culinaire.
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Marie Astrid Roy

Rédactrice en chef de l'édition Rome.

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