L'Alliance française de Barra, à Rio, a reçu la semaine dernière notre partenaire de la Confrérie du vin français au Brésil, Ronan Kerrest, pour un cours de dégustation. Lepetitjournal.com a participé à l'activité.
Lorsque le sujet traite de la gastronomie, les Français sont à l'honneur. Pour le vin, c'est encore plus vrai. Après avoir créé avec le chef David Mansaud un atelier cuisine et gastronomie, Andréa de Carvalho, directrice régionale des Alliances françaises de Barra et Recreio, à Rio, a inauguré la semaine dernière un atelier dégustation de vin.
Ronan Kerrest, un Français installé dans le sud du Brésil depuis plusieurs années, s'occupe de la dégustation. Son objectif est de faire connaître la qualité et la diversité des vignobles français, encore peu connus au Brésil (la France ne représente que 7% du marché brésilien). Il est lui-même originaire d'une famille vigneronne qui produit depuis six générations dans le Languedoc-Roussillon. "Ce que je sais du vin, je l'ai appris petit avec mes grands-parents", dit-il.
Pratiquer son français en buvant du vin
Pour Andréa de Carvalho, il ne s'agit pas juste pour les élèves de son Alliance de déguster du vin, mais de mettre en pratique les connaissances en langue française apprises en cours, tout en approfondissant une partie intégrante de la culture française : le vin. Ronan Kerrest propose ainsi un voyage culturel, linguistique et ?nologique aux élèves participants. Il entend enseigner les bases de la dégustation à un public qui, pour la majorité, n'a pas de connaissance précise du vin.
Les élèves présents ont déjà passé la trentaine et ont effectué au moins un séjour en France. Le professeur préfère des dégustations avec des effectifs limités : "entre 15 et 20 personnes c'est l'idéal, au-delà, il est difficile de garder de la qualité". Les places ont été rapidement épuisées, se réjouit Andréa de Carvalho pour qui l'opération est un succès à renouveler en 2014. Selon Ronan Kerrest, enseigner la langue à travers un symbole aussi fort et porteur de sens qu'est le vin est une évidence.
Le Côtes du Rhône plébiscité
La dégustation se fait à l'aveugle, ce qui permet de pouvoir mieux appréhender le vin, réfléchir sur les cépages, les arômes,
La dégustation a offert aux élèves cinq vins différents : un blanc de Bergerac, un rosé de Provence puis trois rouges de Bourgogne, Bordeaux et Côtes du Rhône. Pour accompagner le tout, des assiettes de charcuteries, fromages, fruits et desserts sont servies. Les réactions sont parfois surprenantes : le Bordeaux n'a pas été apprécié par les convives qui l'ont trouvé âpre et laissant la bouche sèche. A l'aveugle, le vin qui s'est détaché pour les papilles de nos ?nologues en herbe est le Côtes du Rhône qui a clos de belle manière plus de 2h30 de dégustation et d'explication autour du vin.
A l'avenir les prochaines dégustations devront continuer à enseigner les bases des techniques et des savoirs viticoles puis ensuite se spécialiser sur des domaines plus ciblés : cours spécialisés en effervescents, en Bordeaux, etc. Ronan Kerrest, qui n'avait auparavant jamais effectué de dégustation à Rio, aimerait désormais dispenser des activités similaires dans l'ensemble des Alliances françaises de la ville.
Damien LARDERET (www.lepetitjournal.com - Brésil) mardi 10 décembre 2013
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