Troisième communauté de New York selon un recensement en 2016, les Péruviens ont marqué la ville par leur gastronomie représentée dans le monde par le chef Gaston Acurio, ambassadeur culinaire formé à Paris.
Pio Pio, Manhattan
La chaîne de gastronomie péruvienne possède de nombreux établissements dans les différents quartiers de New York. Ses restaurants sont très populaires car ils servent de délicieux poulets qu’il est possible d’accompagner d’une sauce addictive et pimentée de couleur vert pomme. Mais il n’y a rien de sucré dans le condiment dont la recette est gardée secrète. A Hell’s Kitchen, le bar s'accomode très bien à la prise d'un pisco sour, emblématique du Pérou. À Jackson Heights, les plus gourmands pourront profiter de délicieuses jaleas, un plat typique originaire du nord du pays, composé de poissons frits, de calmars et d'autres fruits de mer.
Amaru Bar, Queens
C’est un des points de rendez-vous de la communauté péruvienne dans le Queens, notamment pour boire un verre et se retrouver pour discuter. Le bar à pisco est un des plus riches de la ville en termes de références et permet de goûter différents cocktails à base de ce breuvage iconique du pays. Le maracuya sour à base de fruit de la passion qui se mariera parfaitement avec quelques anticuchos, des brochettes de morceaux de cœur de boeuf marinés et grillées, friandises salées très appréciées à l'apéritif.
Lima 4th Ave, Brooklyn
Aux mur sde magnifiques peintures aux tons ocres représentent les plus beaux sites du Pérou, du célèbre Machu Picchu aux vestiges incas. Dans les assiettes, la gastronomie de la capitale est à l’honneur avec des plats comme le arroz chaufa, un riz préparé à la chinoise, issu du mixage culturel qui existe dans le pays. Il ne faut pas hésiter à se laisser à choisir un papa a la Huancaina, une recette de pommes de terre servies froides nappées d'une sauce crémeuse à base ajis amarillo et servis avec des oeufs durs, l’idéal pour une entrée consistante et évidemment les ceviches, à base de poisson cru cuit par le jus acide d’une marinade réalisés avec de la coriandre, des oignons rouges, de l’ail, du citron vert et bien sûr des piments péruviens.
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