Le prestigieux classement 50 Top Pizza a dévoilé à Naples la liste des 100 meilleures pizzerias de la planète en 2025. Si l’Italie et New York continuent de dominer, une adresse madrilène fait une percée remarquée : Baldoria décroche la 8e place mondiale.
Le Teatro Mercadante de Naples, berceau de la pizza, a de nouveau servi de scène au verdict tant attendu des experts de 50 Top Pizza. Cette année, deux établissements se partagent la première marche du podium : Una Pizza Napoletana, à New York, dirigée par Anthony Mangieri, et I Masanielli, à Caserte, du maestro Francesco Martucci.
Derrière ce duo de tête, le classement s’ouvre au monde : The Pizza Bar on 38th, à Tokyo, décroche la deuxième place, tandis que la brésilienne Leggera Pizza Napoletana (São Paulo) complète le podium. Mais la surprise vient d’Espagne, où la pizzeria Baldoria (Ortega y Gasset, 100, Madrid) s’offre une entrée fracassante dans le top 10.
Madrid s’impose avec Baldoria
Baldoria, ouverte en 2022 par le Napolitain Ciro Cristiano, n’en finit plus de grimper : 64e en 2023, 26e en 2024, et désormais 8e mondiale.
« Je suis profondément ému. C’est une joie immense d’atteindre ce niveau dans une compétition si relevée. Tout cela, je le dois à une équipe exceptionnelle qui met passion, énergie et sourire dans chaque service », confie Cristiano, déjà propriétaire de plusieurs établissements dans la capitale espagnole.
L’enseigne séduit par son approche artisanale : une pâte travaillée à la main, des produits de saison et des garnitures fidèles à la tradition, mais revisitées avec subtilité. Un mélange qui séduit les clients comme les jurés de 50 Top Pizza, qui lui ont en prime attribué le prix de la meilleure carte de cocktails 2025.
Quatre adresses espagnoles s’ajoutent au festin du 50 Top Pizza
Outre Baldoria, quatre autres pizzerias espagnoles figurent dans le classement :
- Sartoria Panatieri (Barcelone), 20e, ex aequo avec Via Toledo (Vienne),
- Fratelli Figurato (Madrid), 54e, également récompensée pour la meilleure friture,
- La Balmesina (Barcelone), 70e, à égalité avec La Piola Pizza (Bruxelles),
- Demaio (Bilbao), 76e.
Une progression notable qui confirme l’émergence de l’Espagne comme nouvelle terre d’excellence pour la pizza artisanale.
La deuxième meilleure pizzeria du monde en 2024 se trouve à Barcelone
L’Italie toujours en force
Sans surprise, l’Italie écrase la concurrence : 41 adresses transalpines dans le top 100, loin devant les États-Unis (16) et le Brésil (6). Naples et São Paulo tirent leur épingle du jeu, chacune avec cinq pizzerias au compteur.
Mais cette édition 2025 marque aussi un glissement symbolique : dans le quartier huppé de Salamanca, Baldoria hisse haut le drapeau madrilène et s’impose comme l’ambassadrice d’une pizza espagnole désormais capable de jouer dans la cour des géants.
Voir le classement 2025 complet.
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