Après deux ans à goûter aux plaisirs de la vie madrilène, Bixente et Nina, deux Basques français ont ouvert MAMITA, un restaurant français au cœur du quartier d’Hortaleza à Madrid. Mamita, c’est avant tout un hommage à leur terre natale. Ici, tout est fait maison : de la décoration chinée dans leurs maisons familiales jusqu’à la cuisine mêlant tradition basque et modernité. Au coin de sa terrasse ensoleillée, Mamita propose des produits de qualité : plats salés, des notes sucrées, des vins français et une épicerie fine avec des produits tout droit importés du Pays basque.
Mamita : une table basque où tradition et modernité se donnent rendez-vous
Chez Mamita, tout commence par une histoire de famille. Les objets du restaurant ont été chinés dans les maisons et greniers des grands-parents de Bixente et Nina.
La cuisine mêle tradition basque, avec par exemple leur fameux gâteau basque à la crème, et modernité, avec un burger “pollo empanado” tendre et gourmand. Les desserts sont tous faits maison. On y trouve des madeleines, des crumbles ou encore un feuilleté praliné noisette. Pour les amateurs de salé, préparez vos papilles à un ballet de saveurs : du veau accompagné de champignons confits et d'une purée maison, ou encore des pâtes nappées d’une crème citron-parmesan... En bref, une vraie parenthèse culinaire à la française !
Et la cerise sur le gâteau ? Une terrasse privée baignée de soleil, idéale pour oublier boulot, cours, ou tout ce qui ressemble de près ou de loin à une responsabilité. Vous voilà transporté, le temps d’un verre ou d’un repas, dans une bulle de bonheur. A l’intérieur, vous aurez l’occasion de débusquer des produits basques. Nina et Bixente travaillent avec amis et familles de la région, vous pourrez donc repartir sous le bras avec une saucisse sèche ou encore de l’axoa de veau.
Bixente et Nina : un duo complice pour une aventure gourmande à Madrid
Le chef Bixente Erguy s'est d’abord formé au Pays basque (L’impertinent Biarritz, Maison Oppoca). Il poursuit son chemin au sein de maisons d’excellence à Paris où il travaillera notamment pour des restaurants classiques étoilés La Tour d’Argent et Le Taillevent. Après un an à Lyon dans l’équipe de Monsieur Poulard, son aventure espagnole débute au sein du restaurant français Marcelle puis s'ensuit l’ouverture de MAMITA aux côtés de sa compagne. De son côté Nina, après un parcours de 7 ans comme chargée de casting pour des programmes TV à Paris, s’est formée au sein du restaurant gastronomique El Señor Martin à Madrid. Ensemble, ils ouvrent Mamita en septembre 2024.
Informations pratiques
Ouvert du lundi au mercredi de 09H à 17H et jeudi au vendredi de 09h à 22H
Le vendredi, c’est after-work de 18H à 22H.
Adresse : Calle Platea 5 – 28043 MADRID
Il est possible de consommer du vin pour la plupart français, des tablas de charcuteries basques ou encore du houmous de betterave ou des gambas grillées… MAMITA, c’est aussi un service de commande pour vos plats et gâteaux à domicile et la possibilité de privatiser le lieu pour vos évènements.
Sur le même sujet
L'annuaire 
L'agenda 
