“Madre mia”, une nouvelle adresse de bec sucré, en plus spécialisée dans un des gâteaux phares de la pâtisserie française et en plus lancée par… une Espagnole !
Quand Joana m’a contactée via mon compte Instagram @uneparisienneamadrid pour me proposer de venir découvrir ses madeleines, en plus à 10 minutes à pied de chez moi, évidemment j’ai accouru !
Derrière ce nouveau concept à Madrid, il y a donc Joana qui, après des années dans un univers professionnel intense, a choisi de tout lâcher pour vivre de sa passion : la pâtisserie française.
Elle s'est spécialisée dans un classique parmi les classiques — la madeleine — et en a fait sa signature.
Ocraline : la madeleine du renouveau à Madrid
Je trouve ce parcours profondément inspirant, il y a quelque chose de beau chez ces gens qui osent tout recommencer pour faire ce qui les fait vibrer. Et ça se sent dès qu'on pousse la porte : c'est lumineux, soigné, accueillant.
La boutique est petite et cosy, habillée de carreaux terracotta, de bois clair et de petites étagères où trônent les jolies boîtes Ocraline. On se sent tout de suite comme chez une copine qui aurait monté le projet de ses rêves.
Vient ensuite le moment crucial : le choix. Et croyez-moi, ce n'est pas facile. Les madeleines se déclinent dans une collection sucrée — beurre pur, pépites de chocolat, fleur d'oranger, citron & lavande, pistache, matcha — entre 2 et 2,50 € pièce.
Il y a aussi une collection salée à 4 € avec des associations très gourmandes : Nórdica (épinards, fromage, saumon), Ibérica (tomate séchée, jamón), Mediterránea (pistache, mortadelle) et Signature (fromage, noix, miel). On est loin, très loin, de la magdalena espagnole.
Ma préférée ? La citron-lavande, subtilement parfumée, parsemée de petits boutons de lavande. Toutes ont, en effet, été testées avec mes enfants le soir même, accompagnées de fraises : un délice.
La vraie bonne surprise, c'est qu'elles ne sont pas trop sucrées. Celles et ceux qui vivent à Madrid savent à quel point c'est rare ici — les pâtisseries espagnoles nous font souvent basculer dans le coma sucré dès la première bouchée. Chez Ocraline, on reste dans l'équilibre : moelleuse, parfumée, légère. On peut en manger deux (ou trois…) sans culpabiliser.
Il y a également de petites tartelettes au citron et chocolat noir/caramel qui sont de petites merveilles.
Pour accompagner tout ça, une carte de boissons très tendance : matcha latte, ube latte, hojicha, limonades à la lavande ou à la fleur d'oranger, naranjada espresso… J'ai testé le hojicha latte (un thé vert torréfié japonais) : une belle découverte. Doux, avec ce goût de sésame grillé, c'est le parfait compagnon d'une madeleine.
L'adresse qu’on hésite à partager
Autre bonne nouvelle, Ocraline livre via Glovo et Uber Eats et propose aussi des petits déjeuners pour les entreprises — de quoi épater vos collègues à la prochaine réunion avec de vraies madeleines artisanales, plutôt que l'éternel plateau de viennoiseries trop sucrées de chez Manolo Bakes.
Bref, c'est l'adresse que j'avais presque envie de garder secrète… mais impossible de ne pas la partager avec vous. Joana a mis tout son cœur dans ce projet et ça se goûte dans chaque bouchée.
Filez-y pour un goûter avec des enfants, un café du matin, un cadeau à offrir pour un repas chez des amis (les boîtes de 6 ou 12 madeleines sont superbes), ou simplement pour vous faire plaisir, parce que oui, vous le méritez !
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