Présidé par Jacques Pasquier, l'Association Culinaire Française promeut l'art culinaire français à travers le Royaume-Uni. Fondée en 1932 par Emile Fetu et George Auguste Escoffier, l'ACF se veut aujourd'hui être un moteur pour les jeunes mais aussi une grande famille pour l'ensemble de la profession
"C'est une association d'entraide et de solidarité entre les membres de la profession", explique Jacques Pasquier, son président. Même si l'ACF ne joue plus son rôle initial de mutuelle chargée d'aider financièrement les jeunes cuisiniers victimes d'un accident, elle n'a rien perdu de ses valeurs. "Quand l'un de nous traverse une mauvaise passe ou connait un coup dur, on prend des nouvelles, on passe un coup de fil ou on lui rend visite pour savoir ce qu'on peut faire pour l'aider", assure le chef de 53 ans.
Des habitudes culinaires anglaises bouleversées depuis 15 ans
Celui qui concocte au quotidien les repas de l'ambassadeur de Suisse connait tout de la gastronomie française à Londres. De l'arrivée des frères Roux dans la capitale dans les années 50 au développement de leur "empire" dans les années 80 jusqu'au débarquement massif des Frenchies en 1995 avec l'ouverture du tunnel sous la Manche. "Beaucoup de Britanniques ont également fait le chemin inverse et sont partis en France pour se former avant de revenir avec un savoir-faire", note également le président. Il en est certain, ce phénomène a "tiré vers le haut" la gastronomie dont Londres est aujourd'hui devenue "la capitale mondiale pour sa diversité".
(Lég : Jacques Pasquier) (Crédit : Simon Gleize)
Promouvoir la gastronomie française
Pour garder sa place parmi la multitude des cuisines de différents horizons, la France se devait d'avoir "son ambassade" assurant la promotion de sa gastronomie au Royaume-Uni. L'ACF endosse ce rôle. Elle a par exemple distribué 100 livres de cuisine anciens qui sont disponibles à la bibliothèque de l'Institut Français. À travers différentes activités, l'association promeut l'ensemble de l'industrie alimentaire française, des professionnels jusqu'aux produits. Chaque année, les Sages du Conseil Culinaire Français décorent les membres les plus méritants de l'association. Ces "awards" viennent récompenser un cuisinier mais aussi un maître d'hôtel, un producteur ou encore un journaliste gastronomique. Au mois de juin, les membres de l'association se retrouvent autour d'un brunch. En décembre, c'est à l'occasion d'un arbre de Noël. Point d'orgue de l'année, le diner de charité, co-organisé avec l'association des Disciples D'Escoffier, permet de lever des fonds pour une oeuvre caritative. Le repas est évidemment concocté par les grands chefs et la soirée se déroule dans un lieu prestigieux.
Inspirer la jeune génération
Une autre action mise en place par l'Association Culinaire Française tient particulièrement à coeur à son président. Une semaine avant la grande messe du diner de charité, deux compétitions entre chefs et pâtissiers sont organisées dans une école de cuisine de la capitale. Les élèves ont ainsi l'occasion de rencontrer des professionnels reconnus et de s'en inspirer. Jacques l'assure : "C'est un moteur pour les jeunes. Il faut les faire rêver". Et leur donner le goût de la gastronomie française?
Simon Gleize (www.lepetitjournal.com/londres) jeudi 13 septembre 2012
Rendez-vous sur le site de l'association : http://www.associationculinairefrancaise.co.uk/
Reservez votre place pour le prestigieux dîner de charité de l'Association Culinaire Française et des Disciples d'Escoffier ICI
|
Lire aussi :
|
L'annuaire 
L'agenda 
