LES RECETTES DE CHOUMICHA - Tartes à la mousse de fraises

Ingrédients{mxc}
Pour le biscuit :
- 150 g de biscuits secs moulus;
- 60 g de beurre;
- Le jus et le zeste d'un citron.

Pour la mousse de fraises :
- 250 g de pulpe de fraises;
- 75 g de sucre glace;
- 25 cl de crème fraîche froide;
3 feuilles de gélatine.

Pour le décor :
- 250 g de fraises;
- Feuilles de menthe.
 
Préparation
- Dans un bol, travailler les biscuits moulus, le beurre, le jus et le zeste de citron.
- Garnir des cercles de 8 cm de diamètre avec la préparation aux biscuits sur une hauteur d'1/2 cm.
- Placer les cercles au four préchauffé à 160°C pendant 10 mn.
- Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir.
- Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et les placer dans une casserole sur feu très doux en remuant pour les faire fondre.
- Monter la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre glace.
- Mélanger la pulpe de fraise avec la chantilly et la gélatine pour obtenir une mousse homogène.
- Garnir les fonds de tarte avec la mousse de fraises, égaliser la surface avec une spatule et les placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Avant de servir les tartes, les garnir avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe.

Bon appétit !
Rubrique réalisée en partenariat avec le magazine Saveurs et cuisine du Maroc (www.lepetitjournal.com - Casablanca) vendredi 28 mars 2008