LA RECETTE DE BASE DE LA HARCHA
Ingrédients
(Pour 1,250 kg de pâte) : 500 g de semoule fine ? 50 cl de lait ? 2 sachets de levure chimique ? 1/4 de c. à café de levure fraîche ? 1 c. à café de sucre semoule ? 10 cl de beurre fondu ? 10 cl d'huile de table ? 1/2 c. à café de sel.
Préparation
- Dans une gsaâ, déposer la semoule et la travailler avec le mélange beurre fondu /huile jusqu'à leur absorption complète.
- Ajouter le sel, le sucre semoule, la levure chimique et la levure fraîche diluée dans un peu de lait.
- Verser le lait et mélanger la préparation pour obtenir une pâte homogène et légère (sans la pétrir).
- Couvrir avec un linge propre et laisser la semoule absorber le lait.
- Confectionner des harchas selon la recette désirée.
HARCHA AU FROMAGE
Ingrédients pour 12 pièces
600 g de pâte à harcha ? 100 g de fromage crémeux ? 3 c. à soupe de persil haché ? 1 c. à soupe de ciboulette ciselée ? Pour saupoudrer le plan de travail : 100 g de semoule fine.
Préparation
- Diviser la pâte en 2 boules.
- Saupoudrer le plan de travail avec la semoule fine et y étaler une boule de pâte en une fine abaisse de 5 mm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger le fromage avec les herbes. A l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, marquer la pâte et au centre de chaque cercle, déposer un peu de farce au fromage.
- Sur une feuille de film alimentaire saupoudrée de semoule fine, étaler la seconde boule de pâte en une fine abaisse de 5 mm d'épaisseur.
- En recouvrir délicatement la pâte garnie au fromage.
- A l'aide du même emporte-pièce, découper des petites galettes, en appuyant afin que les deux pâtes se soudent.
- Déposer les harchas au fromage sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire au four à température moyenne jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
(www.lepetitjournal.com - Casablanca) vendredi 18 janvier 2008
Rubrique réalisée en partenariat avec le magazine Saveurs et cuisine du Maroc
Ingrédients
(Pour 1,250 kg de pâte) : 500 g de semoule fine ? 50 cl de lait ? 2 sachets de levure chimique ? 1/4 de c. à café de levure fraîche ? 1 c. à café de sucre semoule ? 10 cl de beurre fondu ? 10 cl d'huile de table ? 1/2 c. à café de sel.
Préparation
- Dans une gsaâ, déposer la semoule et la travailler avec le mélange beurre fondu /huile jusqu'à leur absorption complète.
- Ajouter le sel, le sucre semoule, la levure chimique et la levure fraîche diluée dans un peu de lait.
- Verser le lait et mélanger la préparation pour obtenir une pâte homogène et légère (sans la pétrir).
- Couvrir avec un linge propre et laisser la semoule absorber le lait.
- Confectionner des harchas selon la recette désirée.
HARCHA AU FROMAGE
Ingrédients pour 12 pièces
600 g de pâte à harcha ? 100 g de fromage crémeux ? 3 c. à soupe de persil haché ? 1 c. à soupe de ciboulette ciselée ? Pour saupoudrer le plan de travail : 100 g de semoule fine.
Préparation
- Diviser la pâte en 2 boules.
- Saupoudrer le plan de travail avec la semoule fine et y étaler une boule de pâte en une fine abaisse de 5 mm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger le fromage avec les herbes. A l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, marquer la pâte et au centre de chaque cercle, déposer un peu de farce au fromage.
- Sur une feuille de film alimentaire saupoudrée de semoule fine, étaler la seconde boule de pâte en une fine abaisse de 5 mm d'épaisseur.
- En recouvrir délicatement la pâte garnie au fromage.
- A l'aide du même emporte-pièce, découper des petites galettes, en appuyant afin que les deux pâtes se soudent.
- Déposer les harchas au fromage sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire au four à température moyenne jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
(www.lepetitjournal.com - Casablanca) vendredi 18 janvier 2008
Rubrique réalisée en partenariat avec le magazine Saveurs et cuisine du Maroc
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