Si le burger se résume souvent aux grandes enseignes comme Mcdonalds ou Burger King, les amateurs ont aussi élevé le précieux sandwich au rang de véritable art culinaire. Kuala Lumpur regorge de burgers atypiques et après quelques kilos pris, il se dégage une liste qui donne l'eau à la bouche. Outre le burger en lui-même, nous avons également pris en compte l'ambiance générale du lieu de dégustation. La liste est évidemment non exhaustive et subjective. Aussi, hésitez pas à partager vos bonnes adresse !
Le plus branché : My Burger Lab
Perdu au milieu d'une petite rue pavillonnaire de KL, la lumière du restaurant réveille le quartier endormi. Une clientèle assez jeune se presse à faire la queue. De grandes tables sont alignées et rappellent un "restaurant universitaire" voire une colonie de vacances. Elles offrent au lieu un caractère festif et sympathique.
Concernant les burgers, plusieurs choix sont offerts : b?uf, poulet, végétarien. Il y en a pour tous les goûts ! Quelques petits plus font de cet endroit un lieu d'exception. Tout d'abord le pain. Il est noir car c'est du pain de charbon de bambou. Ensuite les ingrédients sont frais et recherchés à l'image de champignons portobello ou de ces petites tomates séchées. Pour accompagner le burger, les frites sont larges et grosses et sont assaisonnées d'herbes de provence. Le tout vient dans un petit panier qu'il faut venir chercher au bar avant d'aller rejoindre ses amis à table.
Attention, la cuisine ferme lorsque le stock de burgers de la soirée est épuisé. Devant le succès du lieu, il vaut donc mieux ne pas arriver trop tard.
Adresse : 14, Jalan 21/22, SeaPark, 46300 PJ, Selangor
Coordonnées GPS: 3.11082, 101.622065
Site internet : http://myburgerlab.com/
Le plus gargantuesque : Fatboy's, the burger bar
Le nom annonce la couleur. Une carte, une trentaine d'ingrédients, un choix infini de possibilités. Vous voulez mettre trois tranches de b?uf ? Vous souhaitez associer l'ananas à une sauce au bleu ? Vous rêvez de mélanger porc et poulet avec trois types de fromages différents ? Tout est possible au Fatboy's. Vous ressortirez repus!
Pour les plus paresseux, le restaurant propose également des formules toutes prêtes. Le décor fait très dessin animé, tout en en noir et blanc ce qui donne à ce restaurant un aspect fou et sympathique.
Adresse : Mall Publika, 2ème étage
Site internet :
http://www.publika.com.my/publika/shoppers_guide/shoppers_guide_alphabet.php?c=f
Le plus varié: The daily grind, Gourmet burger
Avec un nom pareil, il fallait être à la hauteur. "The daily grind" a le mérite de donner une certaine identité à chacun de ses burgers. Ainsi, l'Italian burger sera servi avec de la mozzarella, de la sauce tomate et du pesto, tandis que le japanese burger viendra avec des champignons tempura ! On retiendra également l'originalité du Portobello burger pour lequel le pain est remplacé par des grosses tranches de champignon et les frites par des légumes sautés. Toutes ces recettes uniques sont apportées sur des planches en guise d'assiettes et assaisonnées par un ketchup maison qui n'est pas, lui, au top de sa forme.
A noter que les desserts sont très honnêtes, notamment cette crêpe géante remplie de chantilly et de fraises fraîches, arrosée de sirop d'érable. Un délice calorique.
Deux points noirs au tableau. Le restaurant n'est pas très bien situé dans les sous-sols de Bangsar village, ce qui confère à l'endroit un petit côté renfermé et vieillot. En outre, le temps d'attente (alors que le restaurant n'était pas plein) est relativement long.
Site internet : http://thedailygrind.com.my/
Le plus marin : The Magnificient fish&ships bar
Dans ce bar fish&chip's de Changkat Bukit Bintang, est proposé un burger à la crevette. En guise de surprise, la crustacé est broyé en morceaux dans un pavé de surimi géant. Le résultat est surprenant et a le mérite d'intégrer le fruit de mer à la place des traditionnels b?uf et poulet. Les frites sont bonnes, bien qu'un peu grasses, "fish&chip's" oblige. L'ambiance très anglaise donne une authenticité à laquelle on a envie de croire, malgré la chaleur tropicale malaisienne. Il est conseillé de s'y rendre un jour de pluie pour cadrer au maximum avec l'ambiance du restaurant.
Le plus colorée : Cafe Taka
Dans la Tokyo street du mall Pavilion, un restaurant japonais propose un burger aux pains roses ! Il tient sa couleur d'un mélange entre? la betterave et la myrtille ! Au milieu de ces tranches de pains rosées, est glissée avec la viande une tranche d'ananas. A cela, il faut ajouter les frites qui semblent cuites de façon tempura. Finalement, le goût n'est pas vraiment au rendez-vous, et on a plutôt l'impression de manger un produit marketing. D'ailleurs, on a du mal à croire à la dimension "santé " (puisque la betterave et la myrtille seraient des antioxydants, donc bons pour le cholestérol), sensée cautionner le burger. Café Taka est donc surtout à recommander pour son originalité et la possibilité de briller en soirée "oui, j'ai mangé un burger rose", plutôt que la qualité culinaire de ses spécialités.
Pour finir, comment ne pas parler des burger de rue de Malaisie, une institution à part entière? Economiques, rapides, le ramly c'est l'école de la vie : apprendre que la roue tourne et qu'un bon ramly un jour, n'est pas une loi pour toujours. Le goût, mais également la digestion, d'un ramly varie d'un jour à l'autre et donne donc à ce burger un côté roulette russe. Le mieux est de les tenter !
Notre préférence ira au stand de Changkat, devant le seven eleven. Son plus ? Le cuisinier coupe la tranche de b?uf ou de poulet en deux afin d'y insérer toutes sortes d'épices avant de la refermer. Cela donne un goût particulier et unique à ce burger de rue qui aura su gagner notre approbation culinaire. Il devait figurer dans notre liste
Vous avez d'autres bonnes adresses ? N'hésitez pas à nous en faire part !
Renaud Voisin (www.lepetitjournal.com/kuala-lumpur.html) Mercredi 31 juillet 2012
Merci à Timothée Dufresne, co-testeur des burgers durant de longs mois.
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