Et si votre prochaine escapade gourmande vous menait à Urla ? Entre chefs engagés, vins turcs et cuisine de saison, la perle égéenne se révèle pleine de saveurs.
Urla, au carrefour des terres fertiles et d’une révolution discrète
À moins d’une heure à l’ouest d’Izmir, Urla s’étend entre mer et collines, au cœur d’une région où la relation à la terre s’est toujours exprimée avec constance et générosité. Collines verdoyantes, champs d’artichauts, vignes ensoleillées. Ici, la nature rythme encore les saisons et inspire celles et ceux qui la cultivent. Longtemps discrète, cette ville de la côte égéenne connaît aujourd’hui un renouveau porté par celles et ceux qui ont choisi de faire du goût, du local et du vivant une promesse d’avenir.
Historiquement tournée vers l’agriculture, olives, melons et herbes sauvages, Urla a su préserver un lien direct avec ses ressources. Dans les villages alentours comme sur les étals des marchés, les produits de saison gardent toute leur place. Cette continuité du geste et de l’attention portée aux matières premières séduit aujourd’hui une nouvelle génération de chefs, de vignerons et d’artisans. Certains sont revenus au pays après des parcours internationaux, d’autres ont fait le choix de quitter les grandes villes pour renouer avec un mode de vie loin des frénésies citadines, plus enraciné.
Ni figée ni carte postale, Urla séduit par sa sobriété, sa sincérité et sa manière d’unir tradition agricole et créativité contemporaine. Une terre qui ne cherche pas à briller, mais à transmettre un certain art de vivre, discret et assumé.
“Çiftlikten sofraya” : quand la Turquie revient à ses racines culinaires
Issu du mouvement “farm-to-table” né aux États-Unis dans les années 1970, le concept de “çiftlikten sofraya” s’installe progressivement dans les cuisines turques. À Urla, cette philosophie prend un sens particulier : ici, les chefs ne cherchent pas à coller à une tendance, mais à renouer avec des pratiques qui ont toujours existé. Travailler directement avec les producteurs, utiliser ce qui pousse à proximité, respecter la saisonnalité : autant de gestes que la région n’a jamais réellement abandonnés.
Cette approche, aujourd’hui revendiquée, permet de redonner de la visibilité aux filières locales, souvent mises à l’écart par l’agro-industrie. Elle s’accompagne d’un engagement plus large en faveur de la durabilité : réduction des déchets, sobriété énergétique, circuits courts, artisanat agricole.
En 2024, la Turquie signe un record dans ses exportations agricoles
À Urla, cette cuisine responsable s’inscrit dans le quotidien, au plus près du produit et du geste.
Manger local à Urla : simplicité, saison et savoir-faire
À Urla, l’approche “çiftlikten sofraya” ne se limite pas aux établissements gastronomiques en vue. Elle se retrouve aussi dans de nombreuses petites adresses, plus discrètes, mais tout aussi attachées à la saisonnalité, à la fraîcheur et au lien direct avec les producteurs. Tavernes familiales, tables d’hôtes rurales, cafés installés au cœur des vignobles : les lieux qui privilégient les produits du coin se multiplient doucement, souvent à l’écart des circuits touristiques classiques.
Dans certains établissements, les herbes aromatiques sont cueillies le matin, les légumes proviennent de parcelles voisines et les recettes racontent une histoire transmise de génération en génération. Sans chercher à séduire, ces lieux traduisent une autre facette d’Urla : plus intime, plus enracinée et plus accessible.
Vignobles d’Urla : renaissance d’un terroir à découvrir
Autrefois reconnue pour ses vignes, Urla renoue aujourd’hui avec son héritage viticole dans une dynamique nouvelle, entre transmission, expérimentation et mise en valeur de cépages locaux. Depuis une vingtaine d’années, plusieurs domaines ont contribué à faire revivre cette tradition, en misant sur la qualité, la durabilité et l’accueil des visiteurs.
Le saviez-vous ? L’industrie du vin en Turquie est une affaire de femmes
Parmi eux, Urla Şarapçılık a joué un rôle moteur. Fondé par Can Ortabaş, ce domaine pionnier s’est distingué par son travail sur des cépages autochtones souvent oubliés et par une démarche résolument tournée vers l’innovation. D’autres, comme Urlice Vineyards, mêlent vignoble, espace de dégustation et accueil dans un cadre rural paisible, à quelques kilomètres de la mer.
Le long de la route des vins, qui serpente entre collines et oliveraies, les amateurs peuvent découvrir des productions confidentielles, des pratiques respectueuses de l’environnement, et des paysages façonnés par la main de l’homme autant que par le climat.
Une escapade idéale pour mêler découverte des saveurs, immersion dans les paysages et parenthèse loin du tumulte.
Organiser son escapade à Urla : infos clés
Comment s’y rendre depuis Istanbul
Pour rejoindre Urla depuis Istanbul, le plus simple est de prendre un vol pour l’aéroport Adnan Menderes d’Izmir (environ 1h), puis de louer une voiture. Le trajet entre l’aéroport et Urla dure une trentaine de minutes. La région se prête bien à la route : les distances sont courtes, les paysages variés et de nombreux villages méritent une halte.
Où séjourner
Urla offre une gamme d’hébergements adaptée à différents styles de voyage. En bord de mer, certains hôtels proposent une atmosphère calme et soignée. Pour celles et ceux qui préfèrent un cadre plus rural et intimiste, plusieurs guesthouses ou maisons d’hôtes nichées entre vignes et collines permettent de vivre une expérience plus immersive.
Quand partir
Les mois de mai à juin et de septembre à octobre sont idéaux pour profiter du climat doux et des paysages en pleine lumière. C’est aussi à ces périodes que la région accueille plusieurs événements culturels, marchés artisanaux et festivals autour du vin et de la gastronomie.
Urla, une parenthèse gourmande en terre égéenne
Entre marchés, vignes et ruelles tranquilles, Urla échappe aux clichés. Loin d’être dénaturée, elle séduit par son art de la simplicité sans renoncer à l’essentiel. Pour les curieux en quête d’un ailleurs authentique, Urla offre une parenthèse précieuse et gourmande.
Ne manquez rien de l’actu. Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne ici
Pour plus de culture, d’actus et de bons plans : suivez-nous sur Facebook, Instagram et X
Sur le même sujet
L'annuaire 
L'agenda 
