LA RECETTE ROUMAINE DU CHEF - Spécial Halloween

Il vous faut d’abord environ un kilo et demi de citrouille, un demi kilo de sucre, de la cannelle, trois cuillerées de chapelure ou de biscuits brisés. Pelez la citrouille et passez-là par une râpe à légumes. Mettez la citrouille râpée dans une casserole à feu moyen avec la moitié de la quantité de sucre. Le reste du sucre, vous l’ajouterez selon votre propre goût. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une farce homogène, coupez le feu et attendez jusqu’à ce que sa température baisse un peu. Ajoutez la chapelure ou les biscuits brisés et la cannelle et mélangez énergiquement. Si cette composition vous semble trop liquide, ajoutez-y deux cuillerées d’amidon.

Laissez la farce reposer un peu, le temps de préparer la pâte. Pour cela il vous faut 600 grammes de farine de blé du type triple 0, 20 grammes de levure, 3 cuillerées à soupe de sucre, 6 cuillerées à soupe d’huile, un peu de sel et environ 350 ml d’eau chaude. Mettez la farine dans un bol et formez un petit cratère dans lequel vous devez mettre la levure et le sucre dissous dans la moitié de la quantité d’eau chaude. Puis mélangez en ajoutant le reste d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène, plutôt élastique. Partagez-la en trois et commencez à la modeler sans attendre que son volume augmente.

Huilez un plan de travail et formez des feuilles fines, d’environ 3 ou quatre mm d’épaisseur, à l’aide d’un rouleau. Evidemment, les feuilles devraient avoir la dimension du récipient dans lequel vous allez cuire le gâteau. Mettez la farce de citrouille sur la feuille et roulez-la, puis collez les bouts et posez ce rouleau sur du papier parchemin dans un récipient qui va au four. Celui-ci devrait être préchauffé à 180 degrés.

Faites cuire le gâteau pendant 40 ou 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Puis faites sortir le gâteau du four et saupoudrez-le de sucre en poudre. Avant de le déguster, de laissez-le reposer pendant une quinzaine de minutes.

Bon appétit! 

Alexandru Diaconescu