La Gamba Roja d’Almería : un trésor gourmand du littoral andalou

Un produit d’exception

D’un rouge éclatant, ce crustacé peut atteindre 17 à 20 centimètres, avec une tête légèrement bleutée qui cache sa richesse gustative. Sa chair ferme et juteuse, aux notes à la fois sucrées et salines, capture l’essence même de la mer Méditerranée. C’est un produit recherché par les grands chefs et les amateurs de gastronomie, qui l’intègrent dans des plats raffinés comme les paellas, les guisos marineros ou même dans des préparations crues en carpaccio ou en tartare.

Quand la déguster ?

Disponible toute l’année, la meilleure période pour déguster et savourer la Gamba Roja d’Almería s’étend de mai à octobre. Pendant ces mois, les conditions de la mer favorisent son développement, garantissant une saveur optimale et une texture idéale.

Comment la préparer ?

La manière la plus simple et la plus savoureuse de la déguster reste à la plancha avec un peu de sel, ce qui permet de conserver toute sa jutosité et de révéler son goût iodé intense. Vous pouvez également la savourer dans un bon arroz caldoso ou dans des tapas locales si vous visitez Almería ou Garrucha.

Un habitat préservé

La Gamba Roja vit entre 200 et 900 mètres de profondeur dans le bassin occidental de la Méditerranée, notamment au large d’Almería, Garrucha, Denia, Santa Pola et Motril. Elle se nourrit de petits crustacés et mollusques, ce qui contribue à la richesse de son goût. Sa pêche, très importante pour l’économie locale, est réalisée avec des méthodes respectueuses de l’écosystème marin afin de préserver la biodiversité des fonds marins.

Pourquoi en faire une étape de votre séjour ?

Découvrir la Gamba Roja d’Almería, c’est plonger dans l’âme gastronomique du littoral andalou tout en soutenant des pêcheurs qui travaillent dans le respect de la mer. Lors de votre passage à Almería, n’hésitez pas à la déguster dans un restaurant local ou dans les marchés où elle est vendue fraîche, prête à être cuisinée chez vous.