Ah la patate douce béninoise n'a pas très fière allure ! Plutôt grisonnante à l'extérieur, plutôt terne à l'intérieur? Mais cependant quel délice lorsque l'on cuisine cette tubercule très répandue dans tout le pays, surtout lorsque la recette nous vient de Christelle !
En Afrique, la patate douce peut également être consommée moulue et sert à faire des pains et des gâteaux. De même ses feuilles peuvent être pilées et blanchies pour être servies avec du riz et de la viande ou du poisson.
Gratin de patate douce au lait de coco
Ingrédients
1,2 kg de patates douces bien fermes
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 gousse d'ail
200 ml de crème de coco
1 l de lait entier
2 c.à soupe de coriandre hachée
1 c.à café de muscade moulue
sel, poivre
Préparation et cuisson
Épluchez les patates douces et les pommes de terre à l'économe,
Rincez-les à l'eau courante et bien les essuyer.
Éplucher la gousse d'ail et coupez-la en 2.
Détailler en lamelles moyennes, les patates douces et les pommes de terre.
Dans une casserole, mettez le lait et la crème de coco et mélangez au fouet
Versez la coriandre, la muscade, le sel et le poivre et laissez chauffer doucement pour que les herbes et les épices infusent.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée.
Disposez une première couche de patates douces sur le fond du plat à gratin, salez légèrement, disposez ensuite une couche de pommes de terre, salez également et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez le lait chaud en pluie sur le gratin, afin que tous les ingrédients soient correctement immergés.
Enfournez pendant 1h30.
Voilà, c'est prêt!!
Rédaction (www.lepetitjournal.com/cotonou) mercredi 20 avril 2016
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