Vincent Guillou est installé en Egypte depuis 26 ans. Il revient sur son expérience et explique comment les arts culinaires se sont peu à peu développés dans le pays, même s'il estime que beaucoup reste à faire avant qu'un Chef cuisinier local soit vraiment respecté. Aujourd'hui, il s'apprête à ouvrir un nouveau restaurant où le saumon fumé est roi
LePetitJournal.com Le Caire - Expliquez-nous un peu votre parcours, comment êtes-vous arrivé en Egypte?
Vincent Guillou - A mes débuts, je travaillais à Paris et mon patron d'apprentissage était d'origine égyptienne, à l'époque conseiller technique pour l'ouverture des restaurants Four corners, à Zamalek, au Caire. A leur ouverture il m'a envoyé pour un mois au Caire et finalement cela fait 26 ans que je suis ici. J'ai dirigé le Four Corners pendant 23 ans. En réalité, même si je le voulais, je ne pensais pas partir aussi rapidement de France. En 1986 j'apprenais mon métier, je travaillais dans un restaurant étoilé Michelin, j'aimais bien ce que je faisais à Paris. Et puis cette occasion s'est présentée. A 23 ans on peut partir avec une valise, ça ne pose pas de problème. Et puis le pays m'a bien accueilli, j'ai beaucoup aimé l'ambiance. L'Egypte est extrêmement attachante alors je m'y suis installé... Lire la suite sur notre édition du Caire
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