Valencia renforce sa position de référence internationale en matière de gastronomie durable avec l'intégration de huit nouveaux restaurants dans la prestigieuse We’re Smart Green Guide, référence mondiale en alimentation durable. Avec ces nouvelles adresses, la ville compte désormais 17 établissements reconnus pour une cuisine respectueuse de l'environnement et des produits locaux.
Huit nouveaux restaurants valenciens dans la We’re Smart Green Guide
La conseillère municipale du tourisme, de l'innovation et des investissements, Paula Llobet, a salué cet accomplissement, affirmant que « Valencia se consolide comme le véritable garde-manger méditerranéen, avec des références majeures qui mettent en valeur le meilleur de notre terre et de notre cuisine ». Selon elle, l’intégration de ces établissements dans le prestigieux guide gastronomique ne se limite pas à la qualité de leurs plats : elle reflète aussi leur soutien à l’ensemble de la chaîne de valeur locale, en favorisant les produits de proximité et en adoptant des pratiques culinaires durables.
Les huit nouveaux restaurants valenciens inscrits dans la We’re Smart Green Guide — Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués, Ma Khin Café et Dos Estaciones —, tous associés à la Fondation Visit València, se distinguent par leur engagement à proposer des menus mettant en avant des produits locaux, tout en respectant des critères stricts de durabilité.
Valencia, vitrine de la cuisine durable internationale
La We’re Smart Green Guide, fondée par le célèbre chef belge Frank Fol, surnommé "le chef des légumes", met en lumière l'excellence dans la cuisine végétale et durable à travers le monde. La prochaine édition de ce guide sera présentée à Valence le 12 novembre, consolidant la position de la ville comme vitrine internationale de la gastronomie durable. L'un des nouveaux restaurants, Fierro, a été classé avec “cinq radis”, la plus haute distinction du guide. Il concourra aux côtés de deux autres restaurants espagnols pour les Discovery Awards 2024, dans la catégorie "restaurant révélation".
Des chefs et des établissements de renommée internationale
Valence n'en est pas à son premier succès dans la We’re Smart Green Guide. Le restaurant Ricard Camarena figure déjà dans le Top 10 des meilleurs restaurants végétaux au monde, occupant la septième place du classement. De plus, Begoña Rodrigo, cheffe du restaurant La Salita, a été couronnée meilleure cheffe de légumes d’Europe en 2023, avec son restaurant se classant 16e mondial. D’autres établissements valenciens tels que Bouet, El Poblet, Gallina Negra, Habitual, Riff, Saiti et Vuelve Carolina font également partie des recommandations du guide.
Avec l'intégration de ces nouveaux restaurants dans la We’re Smart Green Guide, Valencia réaffirme sa place parmi les destinations gastronomiques les plus innovantes et durables au monde. En s’appuyant sur ses produits locaux et son savoir-faire culinaire, la ville continue de se démarquer comme un modèle à suivre en matière de cuisine respectueuse de l’environnement.
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