ProWine Tokyo 2025 : un tour du monde des vins et spiritueux à Tokyo

Du Languedoc à Yamagata, de La Mancha à la Géorgie millénaire, ProWine Tokyo 2025 s’est imposé comme le rendez-vous incontournable pour les amateurs éclairés, les sommeliers et les restaurateurs en quête de nouveaux produits. L’arrivée remarquée des stands serbe et géorgien a illustré l’appétit du Japon pour les découvertes, où chaque vin, qu’il soit élevé en amphore ou paré d’une étiquette pop, trouve sa place.
 

Trois jours d’effervescence autour du vin

Du mardi au jeudi, les allées du Tokyo Big Sight ont résonné d’échanges nourris entre producteurs, importateurs et professionnels de la restauration. Pour Messe Düsseldorf Japan Co., Ltd., l’organisateur du salon, cette édition confirme que ProWine Tokyo s’affirme comme un véritable carrefour asiatique du vin.

Languedoc : casser les codes pour séduire

Sur le stand des Vignobles Vellas, l’originalité était au rendez-vous. Damien Bazin, responsable Asie, expliquait : « Nous sommes présents sur ce marché depuis seulement l’an dernier, mais déjà le Japon nous a offert d’excellentes opportunités. Nos étiquettes colorées et audacieuses, loin des canons classiques français, interpellent les restaurateurs et acheteurs de la grande distribution ». Le domaine, premier producteur de l’appellation Pic Saint Loup, a profité de l’événement pour dévoiler une nouvelle cuvée vinifiée en vin orange, dans le respect de l’agriculture biologique. Une découverte appréciée des professionnels présents.
 

Périgord : valoriser l’authenticité et la pédagogie

Juste à coté, le groupe coopératif Couleur d’Aquitaine misait sur l’éducation des palais. Ludovic Braconnier, directeur export, expliquait comment il capitalisait sur la notoriété bordelaise pour ouvrir les portes du Périgord : « Nous sommes à 1h30 de Bordeaux, mais nos cépages comme le Sauvignon gris ou l’Abouriou, ainsi que des appellations confidentielles telles que le Montravel ou le Pécharmant, méritent d’être découverts ». Pour séduire, son équipe proposait des accords mets-vins ciblés : Sauvignon blanc avec sushi, Sauvignon gris avec sashimi, sauvignon gris vinifié en vin orange avec tempura… Autant de suggestions validées par les sommeliers japonais présents, séduits par la fraîcheur et l’intensité aromatique des cuvées.
 

La Mancha : l’argument du rapport qualité-prix

Du côté espagnol, la région de La Mancha jouait la carte du bon sens économique. Mario, représentant d’un domaine familial, reconnaissait les défis : « Les fluctuations de l’euro compliquent les négociations, et il faut du temps pour bâtir une relation de confiance au Japon ». Pourtant, l’Espagne reste une valeur sûre : « Nous ne cherchons pas à être les moins chers, mais à offrir des cuvées premium accessibles, parfaitement compatibles avec la cuisine japonaise, du sushi au bœuf wagyu ».

 

Géorgie : la tradition des qvevri au goût du jour

Grande nouveauté de cette édition : la présence de GK Winery, premier stand indépendant géorgien. Eka Rukhadze, sa directrice, présentait avec fierté une méthode ancestrale : « Nos vignes sont cultivées selon la méthode des qvevri, de grandes amphores en argile enterrées, reconnue par l’UNESCO ». Après quatre mois de macération, les cuvées ambrées, riches en tanins, ont surpris les visiteurs par leur structure et leur longueur en bouche. Un pari audacieux, mais payant, pour convaincre que ces vins issus d’une tradition vieille de 8000 ans peuvent rivaliser avec les grandes appellations. Le défi reste de taille : faire de ces vins des compagnons naturels de la cuisine japonaise, poissons gras en tête.
 

Un salon résolument tourné vers l’avenir

Au-delà des dégustations, ProWine Tokyo a proposé un programme pédagogique dense, avec plus de trente séminaires et masterclasses. De la durabilité dans le Champagne aux pratiques éco responsables de Schloss Johannisberg, l’un des plus anciens domaines viticoles d’Allemagne, le salon a mis en lumière les enjeux contemporains du secteur. Un accent particulier a été mis sur les vins à Indication Géographique de Yamagata, soulignant l’émergence de cette préfecture comme l’un des terroirs les plus prometteurs du Japon.

L’innovation était également à l’honneur avec la présentation de Sommelier AI, un nouvel outil conçu pour aider les petits restaurants à construire leur carte des vins, ainsi que des zones de dégustation interactives où les cépages étaient réinterprétés sous forme de personnages de manga. Une approche ludique et inédite pour démocratiser le vin auprès des jeunes professionnels.

Enfin, la créativité a été célébrée avec plusieurs remises de prix : le concours de design d’étiquettes, le tout nouveau Tokyo Italian Sommelier Award, ainsi que le Star Wine List of the Year Japan. Ce dernier était décerné par les prestigieux sommeliers Toru Takamatsu, plus jeune maître sommelier du Japon, et Reeze Choi, meilleur sommelier du monde en 2023. Une belle manière de rappeler que le service du vin est un art à part entière dans la haute gastronomie japonaise.

Pour les professionnels français installés au Japon, cette édition 2025 de ProWine Tokyo a permis de retrouver des repères familiers comme Bordeaux, Bourgogne ou Languedoc, tout en élargissant les horizons avec des découvertes venues de Géorgie, de Serbie ou encore de la région japonaise de Yamagata.