Des trésors japonais à Paris

Chez Madame Hisada : une histoire de fromages

Voici une fromagerie tout à fait unique en son genre aux inspirations japonaises qui fait également office de salon de dégustation. Des boulettes de chèvre au wasabi à la mozzarella enrobée d'une feuille de cerisier, cette échoppe est remplie de fromages originaux introuvables ailleurs et dont seule la maîtresse des lieux a le secret. Une femme passionnée par l’affinage qui a fait ses classes un peu partout et qui rafle bon nombre de compétitions fromagères. Une fabuleuse destination !

47 rue de Richelieu 75001 Paris

 

Takumi : les authentiques cheesecakes japonais

Au Japon, les Takumi, ce sont les maîtres-artisans reconnus pour être parvenus au sommet de leur art après 60 000 heures de perfectionnement. À Paris, cette appellation indique cette idée d’excellence afin que ces gâteaux soufflés soient aussi désirés que les produits des Takumi japonais.
Dans sa boutique au cœur de la capitale, les préparations très peu sucrées se font devant le client, en vitrine : cheesecake nature, au yuzu, matcha, framboise ou chocolat mais également des choux déclinés dans les mêmes parfums, des tartelettes longilignes délicieuses, cookies, madeleines et chocolats. Sans oublier les spécialités salées : onigiris au boeuf, sandwiches japonais à l’œuf, gyozas farcis, bentos garnis et autres trésors délicats. Pépite !

 

Kitchen 32 une izakaya au coeur de Paris

Dans l’idée de faire découvrir les saveurs de lʼauthentique culture culinaire japonaise, le chef Chikara Mitsuoka prépare avec soin des spécialités typiques des izakayas japonais avec une sélection fine de sakés, de lemon sour, mais également de vins natures pour flirter avec la tradition française.

Ici la cuisine est intégralement faite maison avec des produits frais et de saison. Comme au Japon, le soir les plats seront servis par petites portions de type tapas, à partager ou en solo, accompagnés de la recommandation de saké par exemple. Au déjeuner, la carte est plus réduite mais propose des plats réconfortants comme le traditionnel curry japonais ou une sélection de donburi. Tout comme au pays !

Formule déjeuner à partir de 13.50€.

 

Nishikidôri : une épicerie fine qui met à l’honneur les produits traditionnels

Pour les amateurs gourmets en quête d'authenticité, cette épicerie propose une sélection de produits phares pour vivre ou prolonger chez soi l’expérience gustative des restaurants ou du voyage. Des sauces soja artisanales aux algues séchées en passant par les nouilles soba au thé vert, le vinaigre aux fleurs de cerisier, ou la fameuse sauce sésame pour sublimer les concombres, l’enseigne promet une véritable immersion dans la culture culinaire japonaise.

Pour un pique-nique ou un dîner entre amis, crudités, salades ou plats japonais accompagnés de ces produits donneront à nos tables une couleur délicate et des arômes divinement exotiques. Embarquement immédiat pour les délices culinaires du Pays du Soleil Levant !

 

Matsuri Sushi, le pionnier des 80’s

Icône de la restauration assise nippone façon kaïten sushi, c’est-à-dire tapis roulant sur lequel déferlent pléthore de petites assiettes de bouchées nipponnes, Matsuri dévoile sa nouvelle enseigne de Victor Hugo dans le 16ème arrondissement parisien. Le décor met immédiatement dans l’ambiance. Okoumé, peinture glossy, inox brossé, lignes épurées, touches 80’s japonaises et skydomes colorés donnent le ton. On est ici dans un univers à mi-chemin entre Japon et Californie avec des plats inspirés de la côte Ouest américaine.

Autre élément clé du lieu : une jolie carte de cocktails qui subliment des ingrédients identitaires tels que le yuzu, le saké etc... Sans oublier la spécialité du lieu en exclusivité : le Sumo Gin, à découvrir sans tarder !

 

Bloom Sushi, des sushis végétaliens pointus

L’enseigne est la première à servir ce type de spécialités en France. Un décor élégant et épuré qui incarne le wabi sabi et des matières naturelles, avec de délicates déclinaisons de bois. L’espace baigné de lumière en journée se feutre au dîner. La cuisine semi-ouverte offre à voir le talent en cuisine, tandis que verrières et plantes vertes apportent un esprit de fraîcheur.

Au menu, des gyozas, des tempuras « comme une crevette », et une collection de créations gastronomiques de sushis botaniques, de makis au soba, algues et champignons de toute sortes. On aime la variété de l’offre et le raffinement des combinaisons végétales. On agrémente ces jolies assiettes d’un cocktail complexe, avant de savourer quelques divins mochis glacés.

Formule déjeuner à partir de 25€, omakase le soir à 36€ et 75€.

 

Little Miss Geisha : un écrin confidentiel de gastronomie japonaise

Cette maison de thé traditionnelle japonaise est aussi un café, un restaurant et un bar à cocktails. Dans ce décor aux charmes authentiques, on plonge immédiatement dans l’ambiance des machiyas de Kyoto. En journée, les crus rares de café « Geisha », considérés parmi les meilleurs au monde, côtoient les thés grands crus sourcés dans les jardins les plus confidentiels de Kyoto, sublimés en kombuchas maison, torréfactions et fumages fins.

Le soir, le lieu se transforme. Ambiance funk-jazzy avec des cocktails premium subtils, originaux et parfaitement dosés, qui nous transporte dans l'univers des bars kissaten. Au bar ou sur des tables de bois, on se délecte d’un assortiment apéritif (légumes marinés tsukemonos, salade d’algues au thé sencha, shot de dashi fumé, flan chawanmushi aux Saint-Jacques, tartare de thon rouge mariné au shoyu) avant de déguster des sushis pressés sur une algue torréfiée, des futomakis au sésame noir, un pot-au-feu terre / mer ou une soupe miso au homard.

En dessert, une mousse au chocolat et son croustillant de miso ou un tiramisu verveine - thé vert. Voici un lieu unique, une fenêtre ouverte sur le Japon qui nous offre ici son plus beau voyage. Omedeto !

Dîner 75€ par personne.

 

Yujin, la table des amis !

Niché au creux du célèbre passage des Panoramas, voici une expérience gastronomique décontractée entre cuisine japonaise et street food. Le curry japonais s’exprime ici dans toutes ses déclinaisons, les légumes s’offrent en tempura ou sautés, le poulet est servi frit, et le bœuf est aussi cuisiné à merveille. Ici les saveurs du Japon surfent parfaitement avec la modernité de la street food, créant ainsi un lieu de partage et de convivialité.

Au déjeuner sont proposées deux déclinaisons de Donburi au poulet ou aux légumes, et un curry aux légumes, au poulet ou au boeuf. En accompagnement, les grands classiques : edamames, soupe miso et oeufs Tamago. La carte du soir propose davantage d'expériences culinaires. On aime le sauté de crevettes, le tataki de boeuf et le « Tokyo Drift », des sushis au bœuf et au fromage flambés, imaginé par le Chef. Pour les notes sucrées, un cheesecake Yuzu, des mochis à partager ou le dessert du jour. Immersion totale garantie !

 

The Ritual of Sakura : des produits qui appellent au voyage

Voici enfin comment cultiver sa joie intérieure ! La tradition japonaise du Hanami, ou « contemplation des fleurs », célèbre la beauté des cerisiers en fleurs, les sakuras. À l’instar de la vie, la fragile beauté de la fleur de cerisiers est précieuse et éphémère ; il faut donc en profiter pleinement. Inspirés de cette tradition ancestrale, voici une gamme de produits pour la maison et pour soi qui nous transmet toute l’émotion du Hanami, avec des essentiels bien-être aux notes ressourçantes pour le corps et l’esprit : mousse de douche, shampoings, soins du corps et du visage, bougies et diffuseurs.

La délicate fleur de cerisier se mêle ainsi au lait de riz nourrissant. Pour nous faire la promesse d’un voyage sensoriel et pour célébrer chaque jour avec douceur et une délicatesse toute japonaise.