Singapour ne cesse de briller sous le regard étoilé du Guide Michelin. Pour sa neuvième édition, le millésime 2025 du célèbre guide rouge dévoile une sélection alléchante : 288 établissements triés sur le volet, dont 42 Étoilés Michelin, un record pour la cité-État qui confirme sa place de choix sur l’échiquier culinaire asiatique.
Le Guide gastronomique par excellence a parlé ! Près de 290 établissements y sont sélectionnés à Singapour, dont 3 tables trois Étoiles MICHELIN, 7 deux Étoiles MICHELIN et 32 une Étoile MICHELIN, ainsi que 89 Bib Gourmand et 157 restaurants recommandés. En 2025, 26 nouvelles adresses font leur entrée, mettant en avant “des concepts contemporains et innovants” selon le communiqué du Guide Michelin. Au menu de cet article, Lepetitjournal.com vous propose quelles adresses à ne pas manquer…
Le chef Julien Royer se lance dans une tournée européenne pour les 10 ans d’Odette !
Les 3 Étoiles de Singapour : Les Amis, Odette, Zén
Les triple étoilés de Singapour méritent une visite bien sur. Les Amis, établissement de longue date propose un éventail de classiques français modernes, avec une touche asiatique. “L'équipe ne cherche pas seulement à offrir aux clients un « Goût de France ». Avec une équipe de maîtres cuisiniers maison, elle espère plutôt dresser un portrait complet de la France en racontant des anecdotes personnelles (...) lit-on sur le site.
Les Amis, Shaw Centre, #01-16, 1 Scotts Road, Singapore, 228208
Le chef Julien Royer - que nous avons rencontré à Paris en juin 2025 - brille au cœur de la National Gallery avec son restaurant Odette. Des combinaisons créatives, des techniques impeccables et une présentation raffinée donnent naissance à des plats aussi élégants que mémorables. Le tout dans une salle sobre et élégante. Le chef se lance dans une tournée européenne pour les 10 ans d’Odette !
Odette, National Gallery, #01-04, 1 St. Andrew's Road (entrance via Supreme Court wing's foyer), Singapore, 178957
Zén n’a pas à rougir d’une année supplémentaire avec trois étoiles (depuis 2021). Le célèbre chef Frantzén et son équipe proposent aux convives un apéritif et un amuse-bouche au premier étage, avant de découvrir au deuxième étage un menu dégustation néo-nordique à base de fruits de mer et influencé par la cuisine japonaise et composé de huit plats. Un régal dans une maison-boutique magnifique.
Zén, 41 Bukit Pasoh Road, 089855, Singapore
Le chef Julien Royer célèbre 10 ans d’Odette avec un tour d’Europe gourmand
Des étoiles décrochées et à suivre : Sushi Sakuta et Omakase @ Stevens
Coup de chapeau à Sushi Sakuta, qui gravit les échelons avec brio en décrochant une deuxième Étoile Michelin, seulement deux ans après sa première distinction. Aux manettes ? Le chef japonais Sakuta, dont le menu omakase raffiné fait vibrer les palais les plus exigeants. Riz d’orfèvre, poissons d’exception, comptoir en cyprès vieux de 200 ans… tout est pensé pour une immersion sensorielle de haut vol.
Sushi Sakuta, 15 Stamford Rd, #01-88 The Capitol Kempinski Hotel, Singapour 178906
Parmi les pépites révélées en 2025, Omakase @ Stevens entre avec fracas dans la cour des grands. Son chef, Kazuki Arimoto, jeune prodige de 31 ans formé à Tokyo, propose une fusion élégante entre traditions japonaises et techniques françaises. Résultat ? Une expérience intimiste, entre délicatesse du geste et précision des saveurs, qui lui vaut non seulement une Étoile, mais aussi le Prix Michelin du Jeune Chef.
Omakase @ Stevens, Novotel Singapore On Stevens, 30 Stevens Rd, #01-03, Singapore 257840
Quand gastronomie rime avec écologie
L’étoile n’est pas toujours synonyme de caviar. Cette année encore, deux établissements continuent de porter fièrement l’Étoile Verte Michelin, saluant leur engagement pour une cuisine durable. Le restaurant Seroja, déjà étoilé, et Fiz, recommandé par le guide, jouent la carte de l’innovation écologique : fermentation maison, ingrédients locaux, lutte contre le gaspillage. Une démarche responsable, qui donne du goût... et du sens.
Fiz, 21 Tg Pagar Rd, #01-01/02 Next to the Fairfield Methodist Church, Singapour 088444
Seroja, Duo Galleria, 7 Fraser St, #01-30/31/32/33 Duo Galleria, Singapour 189356
Les concepts contemporains s'y taillent la part du lion à l’image de Iru Den.
Les petits nouveaux, contemporains et ouverts sur le monde
Pas de doute, la sélection 2025 donne un sérieux coup de fouet à la scène culinaire locale. Les concepts contemporains s'y taillent la part du lion à l’image de Iru Den. Son chef-propriétaire, Javier Low, est une étoile montante de la gastronomie, qui a débuté son parcours à 17 ans au célèbre Iggy's de Singapour. En 2028, il ouvre Iru Den, une cuisine individuelle de 12 couverts, réputée pour sa cuisine innovante et contemporaine.
Il y a aussi Na Oh, à la cuisine coréenne, qui signifie “de l'intérieur vers l'extérieur”, le restaurant Latido où le chef colombien Arévalo réinvente la cuisine traditionnelle de son pays natal en y ajoutant une touche moderne et ludique, comme avec l'arepa de chócolo y huevo, une galette de maïs fourrée d'œufs et de joues de porc grillées. Notons aussi l’adresse Ki Su, une exquise expérience japonaise/française Shoujin Omakase… entièrement végétarienne.
Le Guide Michelin ne se limite pas aux fourneaux. Il met aussi à l’honneur ceux qui subliment l’expérience à table. En 2025, le Prix du Service revient à Ines Carriere Bega, cheffe de rang du 3-étoiles Odette, pour son mélange de chaleur humaine et de professionnalisme. Quant au Prix de la Sommellerie, il couronne Bella Jankaew, sommelière chez Jaan by Kirk Westaway, dont la maîtrise du vin n’a d’égale que sa passion…
Le palmarès 2025 à Singapour :
- 3 restaurants trois Étoiles MICHELIN
- 7 deux Étoiles MICHELIN
- 32 une Étoile MICHELIN
- 89 Bib Gourmand
- 157 restaurants recommandés
- 2 Étoiles Vertes
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