La recette de la semaine : le Tiramisù

Mesdames et Messieurs, aujourd’hui c’est le tour d’un grand classique italien: le tiramisù ! L'origine de ce dessert est incertaine: au moins 5 régions du nord de l'Italie en revendiquent la paternité. Ceci dit, vous le trouverez dans toutes les cartes des restaurants italiens.

Ingrédients

5 gros œufs

60 g de sucre

500 g de mascarpone

300g de biscuits à la cuillère

300 ml de café noir non sucré refroidi

30 g de poudre de cacao amer

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Mélangez les jaunes avec le sucre.
• Ajoutez le mascarpone au fouet.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent. Réservez.
• Mouillez les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.
• Recouvrez-les d'une couche de crème au mascarpone puis répétez l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
• Saupoudrez de cacao.
• Mettez au réfrigérateur 4 heures minimum puis dégustez frais.

Curiosités

• À Noël la crème au mascarpone est souvent utilisée en accompagnement du Panettone.
• Après le temps des fêtes, beaucoup de personnes remplacent les biscuits à la cuillère par les restants de Pandoro pour préparer le tiramisù.

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