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Le mendiant en chocolat est une confiserie composée d’un palet de chocolat surmonté de quatre fruits secs. Les fruits étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains.
On peut trouver maintenant d'autres garnitures, pistaches ou peau d'orange confite, par exemple, de même que des épices telles que de la cannelle ou de la noix de muscade selon vos goûts personnels.
Ingrédients (pour 30 mendiants)
300 g de chocolat au lait
1/2 cuillère à thé de cannelle
50 g d’amandes concassées
50 g de canneberges séchées
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-y la cannelle et mélangez bien.
- Lorsqu'il est bien fondu, étalez l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de chocolat à quelques centimètres de distance sur une grande tôle recouverte de papier sulfurisé.
- Une fois la totalité du chocolat répartie, parsemez sur chaque mendiant un peu d’amandes concassées et 2 ou 3 canneberges.
- Laissez refroidir et durcir dans un endroit bien sec et frais.
- Décollez les mendiants et servez (ou offrez dans de jolis petits sachets).
Ces mendiants peuvent se décliner avec tous les types de chocolat, fruits secs et fruits confits.
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