A la tête des cuisines du Sofitel depuis 1997, Roland Villard, a reçu lepetitjournal.com/Rio pour partager son plaisir d'allier les saveurs françaises aux produits brésiliens, le tout accompagné de délicieux croissants au beurre
Lepetitjournal.com : Quel est votre parcours ? Comment vous êtes vous retrouvé à la tête des cuisines du Sofitel ?
Roland Villard : Je suis né dans une famille de sept enfants, à Saint-Etienne, et j'ai très vite compris le privilège de pouvoir partager mon goût pour la cuisine. Je pouvais offrir de l'émotion à ma famille. J'aime transformer des produits qu'on ne peut pas manger cru, comme les ?ufs, la farine, le beurre? Cuisinés, ils deviennent, comme par magie, un délicieux cake.
J'ai commencé à Paris, dans les cuisines de restaurants des Champs-Elysées, c'est là que j'ai appris la rigueur de la cuisine française auprès de grands chefs. Par la suite, je suis parti en Côte d'Ivoire, où je suis resté cinq ans, jusqu'en 1997. Quand le Sofitel de Rio a ouvert, j'ai très vite accepté de poser mes valises ici, notamment parce que le Sofitel valorise la gastronomie de luxe, avec de bons produits, comme ces croissants au beurre que vous voyez là ? Lire la suite sur notre édition de Rio de Janeiro
L'annuaire 
L'agenda 
