RECETTE - Tartelettes aux figues et aux amandes

© Daniel Grill/Tetra Images/Corbis

Les figues, voilà un fruit très intéressant. Il y a tellement de façons de les manger:  en dessert ou en entrée, même en plat principal.

Traiter la figue le  plus simplement possible c'est bien la respecter, car c'est un fruit qui accompagne d'autres ingrédients.
Encore une fois je suis désolé mais  j'aime la figue cuite pas crue (comme l'abricot de la semaine dernière ...)
Cette recette est vraiment facile alors il n' y a plus qu'à.....

Pâte sablée (pour 8 personnes) :
500g de farine
280g de beurre mou
200g de sucre cristal
2 jaunes d'?uf

Dans un bol, mettre la farine, le beurre et le sucre, mélanger avec la main jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Ajouter les jaunes.

Réserver au frigidaire pendant 4 bonnes heures.

20 figues noires mures à point (coupées en 4)
500g de pâte sablée
120g de poudre d'amande
125 g de beurre mou
120g de sucre
½ cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à 180 degrés.

Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur, chemiser le moule avec la pâte, mettre au four pendant 8' juste pour précuire le fonçage.

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amande, vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d'alcool d'amande. Mettre cet appareil sur la tarte, puis à l'aide d'une spatule étaler sur toute la surface.

Couper les figues en 4, les disposer en rosace.
Remplir la tarte joliment.
Mettre la tarte à cuire 30' au four. Au moment d'enfourner vous pouvez  mettre un peu d'amandes effilées.
Servir tiède avec une bonne crème Chantilly ou éventuellement une crème anglaise.

ET voilà.

Emmanuel MOLLOIS @Le Bistro des Artistes - Subiaco (www.lepetitjournal.com/Perth) mardi 4 février