PORTRAIT - Le Deli : l’avènement du pain au Royaume du riz

Frédéric Bachelet et Pierre Favitski, deux Français expatriés depuis plusieurs années au Cambodge, gèrent leur restaurant-boulangerie d'une main de maître. Outre les pains et viennoiseries, le Deli vous contentera à l'heure du déjeuner avec une carte de choix, dans une ambiance de détente

Ouvert depuis 2004 dans un quartier tranquille de Phnom Penh, aux environs du Palais Royal, le Deli a désormais une position confortable dans le paysage khmer. Sa réputation n'est plus à faire que ce soit auprès de la communauté expatriée ou auprès de la population locale de plus en plus désireuse de varier ses plaisirs gustatifs. La baguette de pain a trouvé sa place au Royaume du riz

Une boulangerie-viennoiserie "à la Française"
A l'origine simple restaurant, le Deli s'est spécialisé en boulangerie-viennoiserie et une seconde antenne a été ouverte en juin 2007, rue 51, pour faire face a une demande accrue en boulangerie-viennoiserie. La boulangerie a effectivement une importante clientèle de restaurateurs, environ une quinzaine, et sa clientèle d'individuels ne cesse de croître. Deux possibilités vous sont offertes. Vous pouvez vous rendre dans l'une des deux boulangeries ou l'un de ses dépôts de pain, comme celui tenu par le magasin de légumes Veggy's (rue 240), et acheter votre pain frais, tout droit sorti du four. Vous pouvez également vous faire livrer à votre domicile et apprécier un petit-déjeuner au lit pour partir du bon pied !

Un restaurant classique et accueillant
Du côté du restaurant, le Deli pourra certainement satisfaire votre appétit avec sa carte riche en salades légères et appétissantes, son vaste choix de sandwichs, soupes, croque-monsieur et autres encas nourrissants. Pour les gourmands, un menu du jour propose chaque semaine des plats plus originaux. Dans une ambiance relaxante et assez "cosy", le Deli s'offre parfaitement à un déjeuner tranquille, loin de la frénésie ambiante de la rue. En salle, Fred vous accueillera avec hospitalité et saura vous reconnaitre quand vous franchirez de nouveau la porte du Deli. Aux fourneaux, Pierre ajoutera sa petite touche culinaire pour aiguiser vos papilles. Une ambiance de bistrot pour un petit restaurant simple et moderne. Et si vous souhaitez organiser une réception, le Deli vous propose aussi ses services de traiteur pour vous concocter le buffet adapté avec petits fours et canapés.

Un business florissant et ambitieux
Associés depuis fin 2006, Pierre, directeur opérationnel, et Fred, directeur commercial, ont de nombreux projets pour développer leur commerce sur un marché en plein essor. Gérant au total 16 employés khmers, pour la plupart issus des formations dispensées par l'ONG Pour un Sourire d'Enfant (PSE), ils ont planifié à court terme l'ouverture d'un deuxième restaurant dans le quartier du Riverside, à proximité de la Riverhouse et du Lounge. D'ici un mois, le nouveau restaurant ouvrira ses portes et proposera une ambiance assez différente du premier : un concept à mi-chemin entre le restaurant et le bar pour une ouverture nocturne assez tardive. A long terme, les projets des deux associés portent sur l'expansion de la boulangerie avec l'ouverture potentielle de nouveaux points de vente.
(www.lepetitjournal.com - Cambodge) Vendredi 25 Avril 2008{mxc}