Incontournables de Noël en Italie, 11 Panettones et 9 Pandoros - les plus consommés, en vente dans les rayons des supermarchés - ont été passés à la loupe lors de tests en laboratoire et menés par deux jurys, l’un professionnel, l’autre de consommateurs. A la clé, un classement élaboré par l’association des consommateurs Altroconsumo qui permet de guider nos achats des meilleurs desserts emblématiques de Noël d’Italie.
Classement des meilleurs panettones 2022, selon Altroconsumo
A la veille de Noël, Altroconsumo guide le consommateur dans le choix du roi des desserts italiens des fêtes de fin d’année par excellence. Le classement est le fruit d’une analyse approfondie de 11 panettones selon trois tests.
Le premier se déroule en laboratoire, pour vérifier que les produits sont bien conformes aux consignes. Car même lorsqu’il est industriel, le panettone doit répondre à certaines règles établies par un décret qui en protège sa qualité. Il doit notamment être uniquement concocté avec du beurre (au moins 16%) et aucune autre matière grasse, de la levure naturelle qui donne le goût typique, et au moins 20% de raisins secs et de fruits confits. Tous les panettones analysés par Altronconsumo sont dans la norme, avec quelques cas limites en ce qui concerne la quantité de beurre. Outre le test en laboratoire, les panettones ont ensuite été analysés - sans emballage pour ne pas être reconnaissables - par un groupe de pâtissiers, qui ont évalué leurs caractéristiques.
Le dernier test a été l’œuvre des consommateurs (60 au total), qui ont évalué l’aspect visuel du panettone, son odeur et son arôme.
Le verdict est surprenant, car aux côtés de marques connues comme Vergani (n°1), figurent des panettones de la grande distribution, présentant un excellent rapport qualité-prix.
Enfin, Altroconsumo confirme que tous les panettones coûteront en moyenne un euro de plus que l’année dernière du fait de l’inflation.
1) Vergani, le panettone de Milan
Avec 71 points, la marque historique milanaise s’est encore adjugée le podium avec son panettone destiné à la grande distribution, qui a brillamment passé aussi bien les tests en laboratoire que de goût.
Prix : 14,90 €
2) Le Grazie (Esselunga) Panettone classique
70 points pour le Panettone d’Esselunga, primé pour son excellent rapport qualité-prix.
Prix : 4,99 €
3) Tre Marie, le panettone milanais
Avec 70 points, le panettone Tre Marie a notamment conquis les pâtissiers-testeurs pour son « excellente » qualité.
Prix : 12,89 €
4) Bauli Le Panettone Classique
Avec 68 points, le Panettone Bauli se situe dans la catégorie « bonne » qualité.
Prix : 7,54 €
5) Carrefour Panettone
Avec 65 points, le Panettone Carrefour est caractérisé comme de « bonne » qualité à un coût contenu.
Prix : 5,49 €
6) Il Viaggiator Goloso Panettone
60 points, de « bonne » qualité et d’après le test en laboratoire, la teneur en fruits confits est plutôt basse par rapport à celle de raisins secs.
Prix : 10,66 €
7) Balocco Il Mandorlato
Avec 57 points, le panettone Balocco est qualifié de qualité « moyenne » avec une quantité de beurre à la limite selon le test en laboratoire.
Prix : 7,45 €
8) Paluani panettone moelleux, recette classique
Avec 58 points et donc de qualité « moyenne », le panettone a recueilli une note limite au test de goût des pâtissiers.
Prix : 6,40 €
9) Maina Il Gran Nocciolato
56 points, de qualité moyenne, le panettone Maina n’a pas atteint la moyenne pour les pâtissiers.
Prix : 8,28 €
10) Motta Il panettone originale
Avec 55 points et considéré de qualité «moyenne», «Le panettone original» Motta fait partie de ceux qui selon les tests de laboratoire, ont une quantité de beurre à la limite et parmi ceux qui n'ont pas atteint la suffisance lors du test gustatif des pâtissiers.
Prix : 6,15 €
11) Melagatti Panettone traditionnel
Le Panettone Melagatti ferme le classement avec 51 points, restant à la limite de la catégorie « qualité moyenne ».
Prix : 5,40€
Le classement des meilleurs pandori à acheter au supermarché, d’après Altroconsumo
En forme d’étoile, le Pandoro est en général le préféré des enfants car sans fruits confits. Là encore, Altroconsumo a choisi les marques les plus consommées, en vente dans les supermarchés, pour les soumettre à des tests approfondis. Le premier a eu lieu en laboratoire, afin de contrôler qu’il respecte les règles décrites par décret. A savoir, il ne doit contenir aucune autre matière grasse que du beurre, une certaine quantité de jaune d’œuf et de la levure naturelle. Enfin, chaque pandoro a été soumis à l’épreuve du palais de deux jurys : le premier constitué de pâtissiers professionnels, le deuxième de 60 consommateurs. Voici le verdict et ses surprises.
1) Tre Marie Magnifico Pandoro
Avec 75 points et de qualité « excellente », le pandoro tre Marie a brillamment passé les trois tests.
Prix : 12,65 €
2) Bauli Il pandoro di Verona
Avec 74 points, le Pandoro Bauli reste sur le podium.
Prix: 7,96 €
3) Coop Pandoro Classico
Le pandoro de marque distributeur (Coop) prend la 3ème place avec 71 points et un bon rapport qualité-prix.
Prix : 6,49 €
4) Duca Moscati Eurospin Pandoro
D’ « excellente » qualité avec 70 points, le pandoro Eurospin représente le « meilleur achat » selon les consommateurs.
Prix : 4,64 €
5) Maina Il Pandoro
A égalité, le Pandoro Maina d’ « excellente » qualité.
Prix : 5,86 €
6) Paluani, Pandoro di Verona Gran Velo
De catégorie inférieure mais de « bonne » qualité avec 68 points.
Prix : 7,90 €
7) Melegatti, Il pandoro originale di Verona
Considéré de « bonne » qualité avec 62 points, ce pandoro a cependant été le moins voté des pâtissiers et consommateurs.
Prix : 5,97 €
8) Dal Colle Pandoro Classico
Dal Colle, de qualité « moyenne », résulte également comme l’un des moins votés par les deux jurys (57 points).
Prix : 4,49 €
9) Balocco Il Pandoro
De qualité « moyenne » avec 50 points, le pandoro Balocco ferme le classement. D’après le test en laboratoire, la quantité de beurre est à la limite. Il résulte aussi parmi les moins appréciés des jurys.
Prix : 5,65 €
Sur le même sujet
L'annuaire 
L'agenda 
