Comme le veut la tradition milanaise, il convient de consommer une dernière tranche de panettone le 3 février, jour de la Blaise, saint voué aux guérisons des maux de la gorge.
Le 3 février, exit le panettone. Non pas pour faire place à la Colombe de Pâques qui commence déjà à remplir les rayons des supermarchés, mais pour respecter la tradition milanaise. Il convient en effet de consommer une dernière tranche du dessert emblème de la période de Noël, le jour de la saint Blaise, saint et médecin à qui on attribue la guérison des maux de gorge.
Les légendes parlent du morceau de pain que Blaise a offert à un enfant pour lui enlever l'arête de poisson qui l'étouffait, ou, comme disaient les grands-mères, l’avantage de manger du panettone rassis qui racle la gorge pour la guérir. Mythe ou vérité, pourquoi pas se nourrir d’un peu d’espoir ! Et joyeux San Biagio à tous.
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