Le palmarès “Top 100 Sommeliers Spain 2025” a été dévoilé à Madrid, mettant à l’honneur les figures les plus influentes de la sommellerie espagnole. Des récompenses qui, au-delà du prestige, disent quelque chose d’une profession en mouvement : plus jeune, plus féminine, moins centrée sur la capitale.
Diego González sacré meilleur sommelier d’Espagne 2025
Madrid a déroulé le tapis rouge à l’élite de la sommellerie espagnole, réunie le 26 mai au Four Seasons. Dans ce décor cinq étoiles, le titre de meilleur sommelier d’Espagne a été décerné à Diego González Barbolla, maître des vins chez Tiempos Líquidos Wine Room, à Burgos. Une reconnaissance méritée pour un professionnel au parcours affûté, entre rigueur, curiosité et sens du détail.
Gemma Vela, figure de proue de la sommellerie féminine espagnole
Côté femmes, Gemma Vela Humanes, première sommelière du Mandarin Oriental Ritz à Madrid, décroche le prix de meilleure sommelière 2025. Une distinction qui salue aussi la constance : elle figure dans le Top 5 des sommelières les plus en vue du pays, aux côtés d’Audrey Doré (El Celler de Can Roca), Sandra Isabel Lozano (Sin Mala Uva, Barcelone), Laura Tejero (Divinum, Gérone) et Sandra Rausell (Carvón, à Moraira, Alicante).
Un palmarès qui s’ouvre, enfin
Derrière les toques et les tire-bouchons, la reconnaissance se veut plus équitable. Le classement, établi à partir des votes de pros du secteur, repose sur des critères clairs : parcours, formation, responsabilités au quotidien, présence en concours. Mais cette année, ce sont surtout les chiffres qui parlent.
En 2025, 23 % des lauréats sont des femmes, contre 18 % l’an passé. Une progression lente, mais réelle, dans un univers encore majoritairement masculin. Autre signe des temps : 75 % des sommeliers primés n’exercent pas à Madrid, une nette poussée de la province, loin de la centralisation habituelle (ils étaient 54 % en 2024). Le vin espagnol respire mieux, il voyage, il s’émancipe.
L'œnotourisme, un phénomène en plein essor en Espagne
Des légendes, des talents et des promesses
À côté du podium principal, le palmarès déroule aussi ses mentions spéciales, pour les figures qui marquent la profession.
Le prix “Légende 2025” est revenu à Mariano Rodríguez, sommelier chevronné du mythique Arzak à Saint-Sébastien. Pour l’“Inspiration de l’année”, direction Dénia : José Antonio Navarrete, du restaurant Quique Dacosta, s’est vu saluer pour son élégance de service et sa pédagogie du vin.
La jeune génération n’a pas été oubliée. Le Top 5 des jeunes sommeliers rassemble cinq noms à suivre de près : Adrián Ferrón (Lera), Mario Martínez (Hotel La Zambra), Laura Moreira (Ajo Negro), Wilson Teixeiro (Lasarte) et Cyril Vermeulen, maître sommelier au Celler de Can Roca.
Et puis il y a ceux qu’on appelle déjà les révélations : profils discrets mais prometteurs, qui montent en puissance. Citons Celia Álvarez-Ossorio (Berria Wine Bar), Nancy Yolanda González (Ultramarinos Quintín, Madrid), Maikel Rodríguez (Iván Cerdeño), Laura Rodríguez (Tiempos Líquidos Wine Room) et Alberto Tejada (Askua). L’avenir du vin espagnol a décidément de beaux jours devant lui.
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