Tourisme œnologique en Espagne: Guide des meilleures "bodegas" à visiter

L'Espagne est un grand pays de vin, avec plus de 4.400 caves (bodegas) et 97 appellations d'origine protégées. L'Espagne est d'ailleurs le plus grand pays viticole du monde et le troisième plus grand producteur de vin au monde, avec un total de 131 zones viticoles, pour une production de 28,3 millions d'hectolitres en 2023. Castilla-La Mancha est, de loin, la communauté autonome qui produit le plus de vin.

 

En outre, l'Espagne fait partie des dix pays les plus consommateurs de vin au monde, avec une moyenne de 21 litres de vin par habitant et par an (54 litres pour la bière), quoique la France la devance, avec 24,4 litres de vin (en baisse d'année en année). Curieusement, le Portugal consomme deux fois plus de vin que l'Espagne mais surtout, nous sommes loin du record du Vatican, qui est de 54 litres de vin par an et par personne, bien qu'il n'y ait que 800 habitants, dont la grande majorité sont des hommes adultes.

 

 

Il existe en Espagne 36 routes des vins qui sont visitées chaque année par près de trois millions de personnes, pour une dépense annuelle d'environ 80 millions d'euros. Elles sont l'occasion non seulement de visiter des caves et de déguster leurs vins, mais aussi de découvrir de magnifiques paysages, de charmants villages, des activités originales et des gens attachants. Difficile dans ces conditions de faire un choix. Voici une petite sélection de quelques-unes des meilleures caves d'Espagne, en fonction de leur emplacement, leur originalité, leurs autres activités et, bien sûr, la qualité de leurs vins!

Protos Peñafiel Valladolid (Castilla y León)

Protos, fondée en 1927, est l'une des marques les plus réputées d'Espagne. Elle possède des vignobles et des caves à Ribera del Duero et à Rueda. La plus spectaculaire est sans aucun doute la nouvelle cave construite en 2008 à Peñafiel, Ribera del Duero, au pied du célèbre et spectaculaire château. Ces magnifiques installations, conçues par le génie architectural Richard Rogers, lauréat du prix d'architecture Priztker 2007, sont dotées des dernières avancées technologiques pour la production de vins haut de gamme. La proposition de Protos comprend la visite de deux caves: l'ancienne, qui traverse l'intérieur de la montagne, et la nouvelle, mentionnée ci-dessus. Vous découvrirez le processus de vinification, les vignobles et les cépages. La visite se termine par une dégustation de deux de leurs vins: un blanc verdejo et un rouge tempranillo crianza.

Osborne - El Puerto de Santa María Cadix (Andalousie)

Il s'agit de l'une des marques et des familles les plus prestigieuses du monde du vin. Ses origines remontent à 1772 et sept générations ont marqué son histoire. Aujourd'hui, Osborne n'élabore pas seulement certains des meilleurs vins, elle est également leader dans la production de jambons, de saucisses et même de caviar. 250 ans plus tard, Osborne est une saga familiale et un projet d'entreprise qui continue de se consolider en tant que référence internationale de la gastronomie espagnole. Grâce à la visite VIP, vous découvrirez les meilleurs vignobles, les prairies centenaires, le respect de la tradition dans les processus de sélection, d'affinage, de vieillissement et de maturation. Tout cela se retrouve dans les caves et les centres où sont élaborés les produits de haute qualité d'Osborne, avec également une dégustation de quatre vins de Jerez et de jambon 100% ibérique. Quant à la visite Premium, l'expérience sera encore plus unique après avoir découvert la plus grande collection de vins V.O.R.S (Very Old Rare Sherry) avec plus de trente ans de vieillissement et s'être terminée par une dégustation exceptionnelle : quatre vins de Jerez, des produits ibériques Cinco Jotas et trois vins VORS.

Vivanco - Briones - La Rioja (La Rioja)

Quelle est l'odeur d'un vin: fleurs, fruits, bois ? Dans un vin, on peut trouver plus de 100 arômes différents. Tous sont naturels et proviennent du raisin, du lieu où il a été cultivé, de son processus d'élaboration ou de son vieillissement. C'est ce que tente d'expliquer la bodega Vivanco de Briones (La Rioja) et son cours d'initiation à la dégustation, qui vise à éveiller les sens grâce à une formation de deux heures permettant de s'initier à la dégustation du vin avec un œnologue et un sommelier professionnels. Les cours ont lieu tous les samedis de 12 à 14 heures. Pour une visite plus simple, il existe également une visite guidée du vignoble, où l'on vous expliquera comment débute tout le processus d'élaboration du vin. Vous pénétrez ensuite dans la cave souterraine, ce qui n'est pas le cas de toutes les bodegas en Espagne. Vous vous arrêterez ensuite dans la zone de réception et de sélection des raisins, puis de production, de vieillissement et enfin de dégustation. Il convient également de visiter le musée Vivanco de la culture du vin, considéré comme l'un des meilleurs au monde. Le musée occupe une surface de 4.000 m2 qui comprend plusieurs salles d'exposition et en particulier le jardin de Bacchus, une collection de vignes avec plus de 220 variétés du monde entier.

Paco & Lola - Xil-Meaño - Pontevedra (Galice)

 

 

Paco & Lola est un établissement vinicole jeune et moderne, qui s'engage à produire et à déguster le vin d'une manière différente. Ils sont connus pour leur image amusante et sophistiquée, comme le vin à pois, mais ils se conforment à l'Agenda 2030 pour le développement durable, en améliorant leurs processus, leurs installations et leur chaîne d'approvisionnement. Paco & Lola est membre de la Ruta do Viño Rías Baixas (au Sud de la Galice), un groupe d'établissements du secteur viticole et touristique dont l'objectif est d'offrir aux touristes la possibilité de vivre une expérience touristique unique lors de leur visite dans le DO (Dénomination d'Origine) Rías Baixas. La proposition consiste à découvrir le processus d'élaboration de leurs vins avec une visite guidée des installations de la cave, en suivant le même parcours que le raisin jusqu'à la salle de dégustation où les visiteurs peuvent goûter trois de leurs vins.

 

 

Emina Ribera Valbuena de Duero - Valladolid (Castilla y León)

En latin, Emina signifie bien-aimé et, à l'époque, une hémine était la limite de ce que les moines pouvaient boire par jour. La visite d'Emina commence par un parcours dans un jardin de différents cépages, qui accueille les visiteurs dans un bâtiment unique, d'une grande valeur architecturale et d'une esthétique intégrée à l'environnement et au paysage, dont l'intérieur s'articule autour d'une cour centrale et que l'on peut apprécier à la lumière du jour tout en découvrant les différentes parties de la cave. Ses vins sont conservés dans des fûts de chêne français et américain sélectionnés, formant un ordre équilibré de couloirs qui devient le lieu idéal pour le repos des vins de qualité.

Caves Baronia del Montsant - Cornudella de Montsant - Tarragone (Catalogne)

La bodega Cellers Baronia del Montsant est située dans la ville de Cornudella de Montsant, à Tarragone. Il s'agit d'une cave qui produit des vins de grande qualité, différents et avec des productions très limitées. Les 36 médailles d'or et d'argent qu'elle a remportées dans les principaux concours internationaux lui ont permis d'élaborer des vins exclusifs et modernes, grâce à des techniques de vinification novatrices. La visite de la cave est assez curieuse, commençant par un voyage en 4×4 des années 70 à travers les anciens vignobles de Garnacha. De retour à la cave, on vous montrera le processus de vinification et toutes les étapes suivies pour obtenir les vins Clos d'Englora, qui bénéficient de l'appellation d'origine contrôlée Montsant. Ensuite, avec un petit apéritif, vous dégusterez leurs vins, y compris l'un de leurs coupages directement depuis le tonneau. Possibilité d'une expérience gastronomique dans l'une des plus anciennes auberges de Catalogne, située sur la place de la Cornudella del Montsant.

 

 

Francisco Gómez Villena Alicante (Communauté de Valence)

La Bodegas Francisco Gómez est située dans la zone de La Serrata, entre les chaînes de montagnes Castellar et El Serruchón, à 9 kilomètres au sud-ouest de Villena, dans la région de l'Alto Vinalopó, dans l'arrière-pays méditerranéen d'Alicante, une région riche en paysages spectaculaires, en traditions et en gastronomie. Les 620 mètres d'altitude où se trouve cette cave favorisent des conditions spéciales pour la culture de la vigne. Vous visiterez la salle de vinification et d'embouteillage, la cave à fûts, le Fondillón Hermitage et la Sociedad de Nichos. Vous pouvez également visiter le musée de l'huile d'olive. Une dégustation de vin, blanc et rouge, et une autre d'huile d'olive extra vierge sont organisées, expliquant comment les méthodes de l'agriculture écologique et biodynamique sont appliquées dans tous les processus. Le processus complet est montré, comment le vin est fait, depuis le moment où les vignes sont nues jusqu'à ce que la bouteille soit prête à être vendue. La visite et la dégustation sont complétées par une dégustation de charcuterie ibérique vieillie sur place.

Los Aljibes - Chinchilla de Montearagón Albacete (Castille-La Manche)

La Bodega Los Aljibes est située dans le domaine Los Aljibes, à Chinchilla de Montearagón (Albacete), une zone bénéficiant de l'appellation Vino de la Tierra de Castilla. Le bâtiment du domaine, de construction typique de La Mancha, est entouré de 178 hectares de vignobles, cultivés à une altitude de près de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Los Aljibes est une bodega conçue pour créer des vins de haute expression, fonctionnels et modernes, au sein d'un complexe architectural de grande valeur culturelle. Dès l'entrée du domaine, le visiteur peut admirer le paysage typique de la Mancha, de douces collines, des céréales, de minuscules chênes verts, jusqu'au centre de la propriété, où la Bodega Los Aljibes se dresse, entourée de vignobles. Autour d'une cour monumentale à portique, deux vastes salles accueillent le visiteur. Son département œnotouristique est chargé d'organiser des visites pour montrer le processus d'élaboration du vin, avec la possibilité de profiter d'une promenade relaxante en calèche à travers les vignobles, et d'apprendre comment sont élevés les chevaux de la race Pura Raza Española.

Regina Viarum - Sober Lugo (Galice)

On raconte qu'une fois les gisements d'or de la région de Médulas épuisés et face à la nécessité de trouver un retour économique pour les provinces conquises, les Romains se sont installés sur les rives du Sil pour commencer à planter des vignes et à produire du vin pour l'envoyer à Rome. Aujourd'hui, la Bodegas Regina Viarum est située au cœur de la Ribeira Sacra, où ses pentes vertigineuses mettent à l'épreuve ceux qui prennent soin des meilleures variétés de la région, véritables protagonistes de la viticulture héroïque. La visite commence par un tour de l'extérieur de la cave, qui permet de voir les impressionnants vignobles situés au cœur de la Ribeira Sacra, dans la sous-zone d'Amandi. On y jouit d'une vue spectaculaire sur les canyons de la rivière Sil et sur les vignobles uniques situés à plus de 500 mètres d'altitude, sur des terrasses de 45º à 60º d'inclinaison. Grâce à cette viticulture de montagne, au dévouement, à la persévérance, à l'enthousiasme et aux techniques de vinification les plus modernes, les vins sont uniques dans leur appellation. Ensuite, vous entrerez dans la cave récemment construite, qui est équipée du matériel de vinification le plus récent. En guise d'adieu, vous pourrez vous rendre au belvédère, sur une terrasse vitrée, pour admirer la vue sur la rivière Sil et les vignobles.

 

 

Palacio de Lerma, Lerma (Castilla y Léon)

De tradition familiale depuis plus d'un siècle, la bodega Palacio de Lerma ouvre ses portes aux visiteurs pour leur permettre d'observer le processus d'élaboration et de déguster ses vins. Bien que la culture de la vigne dans la région soit attestée depuis le VIIe siècle, ce n'est qu'en 2007 que les vins de l'Arlanza ont obtenu leur propre appellation d'origine, qui regroupe 67 communes. Cette AOC, l'une des plus jeunes du pays, se caractérise par des vins puissants, reflétant le climat rude auquel sont confrontés les raisins, élaborés principalement à partir de Tempranillo, ou Tinta del País, comme on l'appelle dans la région. Dans le sous-sol de Lerma, où le célèbre curé Merino harcelait les Français pendant la guerre d'indépendance, plusieurs galeries relient d'anciennes caves sous les maisons qui peuvent être visitées et combinées avec des visites de caves telles que le Palacio de Lerma, qui, en plus de montrer ses installations, organise des activités sur le terrain, des dégustations à l'aveugle, des promenades dans les vignobles, à pied et à vélo, et même un atelier pour faire son propre vin.

Canals & Munné - Sant Sadurní d'Anoia Barcelone (Catalogne)

Si vous voulez apprendre les secrets d'une boisson aussi spéciale que le cava (le mousseux espagnol), il n'y a rien de mieux que de le faire dans l'une des bodegas les plus anciennes de Catalogne. Située dans la région du Penedés, la bodega Sant Sadurní d'Anoia Canals & Munné est une entreprise familiale qui produit des vins et des cavas depuis 1915. Elle propose une visite d'une heure et demie au cours de laquelle vos guides vous feront découvrir la bodega et les caves souterraines, où les vins sont conservés pendant leur maturation. Vous pourrez voir de près tout le processus d'élaboration du cava, depuis les vendanges jusqu'à la dégustation finale. Pour rendre l'expérience encore plus agréable, ils proposent trois dégustations, accompagnées d'un délicieux "pica pica" de fromages, de saucisses et de frites. Dans le restaurant attenant à la bodega, vous pourrez déguster les meilleurs plats de la cuisine catalane traditionnelle, tels que l'escudella de pagès, l'escalivada, la torrada à l'escalivada et aux anchois, un assortiment de pâtés, la salade catalane, l'esqueixada et une sélection de salades, morue à l'aïoli, poulpe et, selon la saison, oignons et artichauts grillés, girolles, etc. Le tout accompagné des meilleurs vins et cavas de Canals & Munné.

Plus d'information sur la production et consommation du raisin et ses dérivées sur le site de l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV)