L'œuvre emblématique de la gastronomie est àla disposition du lecteur espagnol. Avec ses 3.000 recettes, le célèbre Larousse gastronomique ravit les professionnels et les aficionados de la bonne table
Au-delàde la traduction, "la plus rigoureuse possible", des termes culinaires français, l'édition a aussi étéadaptée àla réalitégastronomique espagnole.
L'art de s'y connaitre
En 1.232 pages, 3.000 recettes sont présentées, dont plus de 400 signées par les plus prestigieux chefs de la cuisine internationale comme Joël Robuchon ou le célèbre cuisinier espagnol Santi Santamaria, également auteur de la préface.
4.000 articles répondent àtoutes les questions sur la gastronomie, les produits, les ustensiles et ingrédients, les dénominations d'origine et les techniques. L'histoire de la cuisine, des restaurants et des chefs, d'hier et d'aujourd'hui, vient compléter cette encyclopédie. Le tout agrémentéde photos qui mettent facilement les papilles en éveil !
Pour Miguel Espinet, membre fondateur du Consell catalàde la cuina et du collectif d'experts culinaires 5 a taula. : "plus qu'une encyclopédie, c'est un livre fondamental pour comprendre la cuisine du 20ème siècle". Un ouvrage très appréciépar les professionnels de l'art culinaire (restaurateurs, cuisiniers, critiques et spécialistes en la matière) mais aussi par les aficionados de la bonne table. Bref, un cadeau de Noël original et utile !
Delphine TALVAT (LPJ). 1er décembre 2005
"Larousse gastronomique en español", disponible en librairies. 1.232 pages, prix : 100 euros, format : 19,2 x 26 cm.
L'annuaire 
