Dans le cadre de la prochaine participation de Alberto Moreno, chef exécutif et propriétaire du Groupe D.H. Gastro à Pozuelo de Alarcon, représentant espagnol au Bocuse d'Or 2014, l'Hôtel Westin Palace et la Sélection Espagnole de Cuisine Professionnelle, ont présenté mercredi "Les nuits Bocuse d'Or", en présence de l'Ambassadeur de France en Espagne, M. Jérôme Bonnafont, le directeur général Worldwide de Bocuse d'Or, M. Florent Suplisson et le président de Bocuse d'Or Spain Team, Adolfo Muñoz (propriétaire du groupe Adolfo de Tolède - restaurant Palacio de Cibeles, prix national d'hôtellerie 2013).
(Photo M. Granados)
Rafael Anson, président de l'Académie Royale Espagnole de Gastronomie, a donné son appui personnel à la Sélection -"La Roja de la Cocina"- moteur de diffusion, de promotion très important, de l'excellence de la gastronomie espagnole dans le monde. "La Roja de la Cocina", (analogie aux sélections sportives, étant donné le caractère compétitif de cette organisation), est membre de la World Association of Chefs Societies (WACS) qui regroupe 93 pays membres et plus de 10 millions d'associés.
A partir du 24 avril, vous pourrez déguster dans le restaurant "La Rotonde" de l'Hôtel Westin Palace, le menu spécialement élaboré par le représentant espagnol du Bocuse d'Or 2014, Alberto Moreno, le coach de l'équipe Bocuse espagnole, le célèbre chef Jesus Almagro et Jordi Bordás, champion du monde de patisserie en 2011.
(menu servi le soir les jeudis, vendredis et samedis -50 euros- réservation tel.91.360.76.67)
Le fondateur
Paul Bocuse (1926), l'un des grands chefs cuisinier français, le plus célèbre du monde, trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965, désigné "le cuisinier du siècle" par Gault et Millau et "pape de la gastronomie" en 1989 puis "chef du siècle" en 2011 par The Culinary Institute of America, qui dirige par ailleurs de nombreux restaurants à Lyon et dans le monde, a fondé les Bocuse d'Or en 1987, un des plus prestigieux concours de gastronomie du monde.
Le Bocuse d'Or
Il s'agit d'un concours moderne et ambitieux, créé par les chefs et pour les chefs, conçu comme un évènement sportif ayant pour résultat un vrai spectacle autour de la cuisine et ses chefs. Il réunit 20 jeunes chefs du monde entier choisis parmi les promesses de leur génération et leur fait élaborer en 5h35 minutes des plats face à un public enthousiaste, à Stockholm, les 7 et 8 mai 2014. Cette finale Europe se réalisera sous la présidence d'honneur de la célèbre chef basque, Elena Arzak. Ce spectacle médiatique est une plateforme de lancement extraordinaire pour les candidats qui y participent. En fin de compte, seuls les 12 premiers auront la chance d'être qualifiés pour la finale mondiale qui se déroulera à Lyon, les 27 et 28 janvier 2015. Tous les candidats travaillent dans les mêmes conditions, avec les mêmes produits, avec les mêmes moyens, et le même temps.
La philosophie du concours est la compétition, la transmission, la formation, le partage, le dépassement de soi, le respect des autres, le respect du produit. Chaque pays, chaque continent apporte ses spécificités, ses richesses. Il s'agit d'un spectacle unique et surtout un évènement qui unit toute la profession. 3500 chefs venant d'une centaine de pays constituent aujourd'hui un réseau d'excellence avec des liens solides. Le processus de sélection attache une grande importance à la gastronomie de tous les pays candidats ; 3 sélections continentales, 2 pays avec participation directe (USA, Canada), 2 wild cards attribuées par le comité, 60 sélections nationales... chacune des étapes jusqu'à la finale lyonnaise du Bocuse d'Or est un spectacle unique en elle même et révélatrice des tendances culinaires de demain !
Monique AUXENFANS (www.lepetitjournal.com - Espagne) Vendredi 4 avril 2014
Inscrivez-vous à notre newsletter gratuite !
Suivez nous sur Facebook et sur Twitter
L'annuaire 
L'agenda 
