Le restaurant Bascoat, en plein cœur de Madrid, a remporté la troisième édition des TheFork Awards, recevant la distinction "People's Choice". Ce prix prestigieux, remis grâce aux votes des utilisateurs de la célèbre plateforme de réservation, consacre l’adresse comme une référence incontournable en Espagne.
L’histoire de Bascoat commence avec un pari audacieux : revisiter la tradition basque tout en séduisant les palais contemporains. Un défi relevé avec brio, comme en témoigne son sacre aux TheFork Awards. En remportant aussi la distinction People’s Choice, l’établissement se démarque parmi les 36 restaurants finalistes, sélectionnés par un jury composé de plus de 50 chefs espagnols étoilés.
Bascoat : la nouvelle étoile de la gastronomie basque à Madrid
Fruit de l’imagination savoureuse de Nagore Irazuegi et Rodrigo García, Bascoat revisite la cuisine basque comme on redécore une vieille maison de famille : avec respect, mais sans hésiter à abattre quelques cloisons. Les saveurs ancestrales rencontrent des touches modernes, et le tout danse sur un fil élégant entre innovation culinaire et authenticité. Pas étonnant que des poids lourds de la haute cuisine comme Mario Sandoval, Paulo Airaudo et Diego Guerrero soient tombés sous le charme : ce restaurant réussit l’exploit de réinterpréter la tradition basque sans perdre son âme ni ses plats emblématiques.
TheFork Awards : un tour d’Espagne des meilleures nouvelles tables
Les TheFork Awards mettent chaque année à l’honneur les nouveaux restaurants les plus prometteurs d’Espagne. Cette année, le palmarès des finalistes révèle une répartition géographique équilibrée, avec des établissements situés à Madrid, Barcelone, Valencia et Malaga. Parmi eux, on retrouve :
- Âme et Azul Rooftop à Barcelone, distingués par des chefs tels que Raul Balam et Jeroni Castell.
- Bolboreta, Club Financiero Génova, Pabú et Trèsde à Madrid, sélectionnés par des pointures comme Toño Pérez ou Dabiz Muñoz.
- Palodú à Malaga, reconnu par Paco Morales et Juan Carlos García.
- Alejandro Platero à Valencia, choisi par María José Martínez.
- XeiXa à Barcelone, soutenu par Carito Lourenço.
Les 36 restaurants nominés ont été sélectionnés par un jury d’exception, composé de chefs étoilés comme Paco Morales, Elena Arzak ou Dabiz Muñoz, avant que le choix final ne soit soumis aux utilisateurs de TheFork.
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Un hommage à l'excellence culinaire espagnole
Sergio Sequeira, le grand chef d'orchestre de TheFork en Espagne, n’a pas mâché ses mots. Pour lui, cette édition prouve encore une fois que les restaurants espagnols récemment ouverts jouent dans la cour des grands, grâce à une bonne dose de créativité et un professionnalisme sans faille. Et il faut avouer que Bascoat est le parfait exemple de cette alchimie.
Avec son style qui marie tradition et modernité, le restaurant madrilène ne se contente pas de séduire les papilles, il leur chante une ode à la gastronomie basque. À déguster sans tarder pour quiconque aime conjuguer excellence et innovation.
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