Depuis près d’un demi-siècle, Kaviari s’impose comme une référence dans le monde du caviar à l’échelle internationale. Forte d’un savoir-faire ancestral et d’une présence sur tous les continents, la Maison propose une gamme de produits de qualité exceptionnelle.
De ses débuts dans le caviar sauvage iranien jusqu’à sa maîtrise du caviar d’élevage, découvrez comment cette marque parisienne continue de briller à l’international tout en restant fidèle à ses racines artisanales.
L’héritage d’un savoir-faire ancestral
Fondée dans les années 70, la Maison Kaviari, qui fête ses 50 ans l’année prochaine, s’est d’abord fait connaître en tant qu’importateur exclusif du caviar sauvage iranien en France. Pendant longtemps, l’Iran était en effet réputé pour produire le meilleur caviar sauvage au monde, grâce à une pêche traditionnelle en mer et une maîtrise artisanale séculaire.
À la fin des années 90, l’esturgeon, menacé d’extinction, est devenu une espèce protégée. C’est là que l’enseigne fait un pari audacieux : celui de se tourner vers le caviar d’élevage tout en préservant les techniques ancestrales apprises auprès des maîtres iraniens.
Aujourd’hui, ce savoir-faire unique s’inscrit au cœur de l’identité de Kaviari. La maison travaille main dans la main avec des fermes piscicoles partout à travers le globe, qui élèvent localement des espèces endémiques, dans le respect de critères stricts : qualité de l’eau, bien-être des esturgeons, et une alimentation certifiée sans OGM ni antibiotiques. Ces solides partenariats, alliés à l’héritage des méthodes artisanales iraniennes, permettent de produire un caviar d’élevage dont la finesse et la qualité défient toute concurrence.
Après une sélection minutieuse des plus beaux esturgeons aux quatre coins du monde, chaque grain est soigneusement affiné jusqu’à maturité parfaite, dans le laboratoire parisien, par Bruno Higos, maître caviar depuis plus de 30 ans. Ce savoir-faire artisanal, qui a vocation à être transmis de génération en génération, incarne l’esprit familial de la marque, fondée par Jacques Nebot et aujourd’hui dirigée par Raphaël Bouchez.
Un rayonnement international, à Paris, Londres et ailleurs
Avec des bureaux à travers le monde (France, Royaume-Uni, New-York, Hong-Kong) et des distributeurs internationaux (Japon, Moyen-Orient, Australie…) Kaviari s’impose comme un acteur de référence dans l’art du caviar sur la scène mondiale.
La création du bureau de Londres, il y a six ans, a renforcé la capacité de la marque à fournir des produits d’exception à des chefs étoilés et à des établissements prestigieux à l’échelle internationale, tels qu’Alain Ducasse, Hélène Darroze, Jonny Lake, Miller Prada … En France, l’enseigne collabore avec deux tiers des restaurants trois étoiles.
Les amateurs de caviar peuvent aussi découvrir les produits Kaviari dans l’une des huit boutiques Delikatessen à Paris. Là-bas, ils ont l’occasion de déguster l’ensemble des mets savoureux proposés par l’enseigne : des caviars, mais aussi une grande variété d’autres produits de la mer : saumons fumés, taramas… Sans oublier les recettes signature élaborées par le chef de la Manufacture où l’on retrouve des piroshkis, le strudel aux pommes, le gâteau au fromage blanc et encore bien d’autres desserts…
Près de la place de la Bastille, la Manufacture Kaviari, ancien atelier historique, incarne aujourd'hui un lieu moderne et chaleureux dédié à la transmission du savoir-faire de la marque. Doté d’une cuisine ouverte, d’un laboratoire de dégustation et d’une table d’hôtes, cet espace accueille des ateliers pédagogiques et des parcours initiatiques autour du caviar tout au long de l’année. Il peut également être privatisé pour des événements prestigieux : petits-déjeuners, dîners étoilés ou ateliers exclusifs dans une ambiance conviviale.
Kaviari se démarque également par son engagement éco-responsable fort, qui se traduit par une collaboration exclusive avec des fermes respectueuses de l’environnement et du bien-être animal et par des démarches visant à réduire l’empreinte carbone de l’activité (tri des déchets, packagings éco-responsable, recyclage des boîtes de caviar…).
Nouveau : ouverture de la boutique en ligne UK
La semaine dernière, Kaviari UK a lancé sa boutique en ligne, accessible à l'adresse suivante : https://shop-uk.kaviari.com/en/.
Cette nouvelle plateforme a notamment vocation à rendre le caviar accessible à une clientèle de particuliers, au Royaume-Uni, en quête de produits raffinés.
Pour découvrir les produits Kaviari, rendez-vous sur le site :
https://shop-uk.kaviari.com/en/
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