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Découvrez les nouveaux étoilés Michelin 2022 à Hong Kong et Macao

Par Didier Pujol | Publié le 19/01/2022 à 14:30 | Mis à jour le 19/01/2022 à 15:44
Photo : Guillaume Galliot et son équipe apprenant la confirmation de leurs trois étoiles pour 2022
guillaume Galliot Michelin

C’est désormais une habitude depuis le début de la pandémie, la cérémonie de divulgation des étoilés Michelin 2022 pour Hong Kong et Macao a eu lieu en distanciel ce mercredi 19 janvier. L’événement a été animé depuis Paris par Gwendall Poullennec, directeur international du célèbre guide et rythmé par des échanges en visio-conférence avec plusieurs chefs et leurs équipes de Hong kong et Macao. Voici les résultats 2022.

9 nouveaux 1 étoile et 2 nouveaux 2 étoiles

Dans le contexte difficile de 2021 où les restrictions ont privé de nombreux établissements d’une partie de leur clientèle, le directeur du Guide Michelin a salué le courage de la profession qui a continué les ouvertures et s’est adaptée par des formules de livraison à domicile. Cette année, les deux nouveaux accessits aux deux étoiles sont Yan Toh Yeen , l'excellent restaurant cantonais de TST dont nous avions déjà interviewé le Chef Lau et le restaurant italien Octavium. Pour les 9 premières étoiles, les lauréats sont Whey (cuisine singapourienne), Seventh Son (cuisine cantonaise), Chaat (cuisine indienne), Mono (cuisine sud-américaine), Belon, Yong Fu (cuisine de Ningbo), Hansik Goo (cuisine coréenne) et les deux japonais I M Teppanyaki & Wine (retour après déménagement) et Sushi Wadatsumi (anciennement Ginza Iwa). A Hong kong, le reste du classement confirme les étoiles 2021 sauf pour Ah Yat Harbour View et Lei Garden in Kwun Tong à Hong Kong qui ont perdu leur étoile cette année, Celebrity Cuisine est situé dans Lan Kwai Fong Hotel qui est devenu un hotel de quarantaine. A Macao, Golden Flower at Wynn Macau, a perdu ses deux étoiles et The Golden Peacock at The Venetian, qui est fermé temporairement a perdu son étoile.

atelier joel robuchon
L'Atelier Joël Robuchon à Hong Kong est confirmé 3 étoiles. Chef Julien Tongourian à droite.

Classement des restaurants par étoiles à Hong Kong et Macao

3 étoiles Michelin        

Hong Kong:

  • Caprice
  • Forum
  • L’Atelier de Joël Robuchon
  • Lung King Heen
  • 8½ Otto e Mezzo Bombana
  • Sushi Shikon
  • T’ang Court

Macao:

  • Jade Dragon
  • Robuchon au Dôme
  • The Eight
Olivier Elzer
Olivier Elzer, en ligne pour ses deux étoiles 

2 étoiles Michelin

Hong Kong:

Chef Lau Michelin
Chef Lau à gauche et son assistant pour la deuxième étoile Michelin

Macao:

  • Alain Ducasse at Morpheus
  • Feng Wei Ju
  • Mizumi (Macau)
  • Sichuan Moon
  • Wing Le

1 étoile Michelin

Hong Kong:

Aaharn, Ando, Arcane, Beefbar, Belon (nouveau), Chaat (nouveau), Duddell’s, Épure, Fook Lam Moon (Wan Chai), Fu Ho, Gaddi’s, Hansik Goo (nouveau), Ho Hung Kee (Causeway Bay), I M Teppanyaki & Wine (nouveau), Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui), Jardin de Jade (Wan Chai), Kam’s Roast Goose, Liu Yuan Pavilion, Loaf On, Louise, Man Ho (Admiralty), Man Wah, Mandarin Grill + Bar, Ming Court (Mong Kok), Mono (nouveau), New Punjab Club, Pang’s Kitchen, Petrus, Roganic, Rùn, Ryota Kappou Modern, Seventh Son (nouveau), Shang Palace, Spring Moon, Summer Palace, Sushi Saito, Sushi Wadatsumi (nouveau), Takumi by Daisuke Mori, The Araki, The Chairman, Tosca di Angelo, VEA, Whey (nouveau), Xin Rong Ji, Yardbird, Yat Lok, Yat Tung Heen, Ye Shanghai (Tsim Sha Tsui), Yong Fu (nouveau), Zest by Konishi, Zhejiang Heen, Zuicho

Macao:

Lai Heen, 8½ Otto e Mezzo Bombana, Pearl Dragon, The Kitchen, Wing Lei Palace, Ying, Zi Yat Heen

Epure restaurant Michelin Hong Kong ​
Nicolas Boutin (à droite), chef de du restaurant Epure, 1 étoile Michelin à Hong Kong ​

3 étoiles vertes

Enfin trois établissements ont été à récompensés cette année pour leur processus durable par l'étoile verte Michelin créé en 2021 : C'est le cas à Hong Kong de Roganic pour la deuxième année et de Amber pour la première fois. A Macao IFTM Educational Restaurant est à nouveau récompensé.

amber étoile verte Michelin
L'équipe du restaurant Amber célébrant leur étoile verte Michelin
Didier Pujol

Didier Pujol

Passionné de culture chinoise et présent en Chine depuis 2011, Didier a publié de nombreux articles sur la Chine avant de reprendre la direction de l'édition Hong Kong comme directeur et rédacteur en chef.
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Didier Pujol

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