Le classement 2021 des restaurants Michelin à Hong Kong et Macau vient de tomber à la suite d'une cérémonie tenue pour la première fois en ligne, pandémie oblige. L'ascension de certains restaurants était attendue tandis que certains classements constituent une surprise.
L'envol, toujours plus haut
La liste des trois étoiles de Hong Kong reste inchangée cette année. Côté deux étoiles, la poursuite de l'ascension du bien nommé "L'envol" du chef alsacien Olivier Elzer qui rajoute une étoile un an seulement après l'obtention de sa premìère, ainsi que de Tate Dining Room de la chef Vicky Lau, sont des messages positifs dans cette année particulière. La Chef Lau est la première femme chef à recevoir les deux étoiles Michelin en Asie. A Hong Kong, sept établissements reçoivent cette année leur première étoile dont Ando du Chef espagnol Agustin Ferrando Balbi, à Sheung Wan et The Araki fondé par Mitsuhiro Araki à Tsim Sha Tsui. A Macao, confirmation des trois étoiles existants et pas de nouvelle entrée dans la liste des deux étoiles. Le nouvel étoilé 2021 est le restaurant cantonais Wing Lei Palace.
Première étoile verte Michelin
Michelin a créé cette année une nouvelle distinction avec "'étoile verte" récompensant l'intégration du développement durable dans le processus culinaire. Les deux premières étoiles vertes ont été décernées à Roganic à Hong kong et IFT Educational Restaurant à Macau.
Classement Michelin 2021 Hong Kong
Trois étoiles Michelin
- 8½ Otto e Mezzo Bombana
- Caprice
- Forum
- L’Atelier de Joël Robuchon
- Lung King Heen
- Sushi Shikon
- T’ang Court
Deux étoiles Michelin
- Amber
- Arbor
- Bo Innovation
- Écriture
- Kashiwaya
- L’Envol (nouvelle étoile)
- Sun Tung Lok
- Sushi Saito
- Ta Vie
- Tate Dining Room (nouvelle étoile)
- Tin Lung Heen
- Ying Jee Club
Une étoile Michelin
- Aaharn
- Ah Yat Harbour View
- Ando (nouveau)
- Arcane
- Beefbar
- Celebrity Cuisine
- Duddell’s
- Épure
- Fook Lam Moon (Wan Chai)
- Fu Ho
- Gaddi’s
- Guo Fu Lou
- Ho Hung Kee (Causeway Bay)
- I M Teppanyaki & Wine
- Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)
- Jardin de Jade (Wan Chai)
- Kam’s Roast Goose
- Lei Garden (Kwun Tong)
- Liu Yuan Pavilion
- Loaf On
- Louise
- Man Ho (nouveau)
- Man Wah
- Mandarin Grill + Bar
- Ming Court (Mong Kok)
- New Punjab Club
- Octavium
- Pang’s Kitchen
- Petrus
- Roganic
- Rùn
- Ryota Kappou Modern
- Shang Palace
- Spring Moon
- Summer Palace
- Takumi by Daisuke Mori
- The Araki (nouveau)
- The Chairman (nouveau)
- Tim Ho Wan (Sham Shui Po)
- Tosca di Angelo
- Vea
- Xin Rong Ji
- Yan Toh Heen
- Yardbird (nouveau)
- Yat Lok
- Yat Tung Heen
- Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui) (nouveau)
- Zest by Konishi
- Zhejiang Heen
- Zuicho (nouveau)
Classement Michelin 2021 Macao
Trois étoiles Michelin
- Jade Dragon
- Robuchon au Dôme
- The Eight
Deux étoiles Michelin
- Alain Ducasse at Morpheus
- Feng Wei Ju
- Golden Flower
- Mizumi (Macau)
- Sichuan Moon
- Wing Lei
Une étoile Michelin
- 8½ Otto e Mezzo Bombana
- Lai Heen
- Pearl Dragon
- The Golden Peacock
- The Kitchen
- Tim’s Kitchen
- Wing Lei Palace (nouveau)
- Ying Zi Yat Heen
Classement 2020: ICI
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