ÉCHAPPÉE GOURMANDE - Le Lebkuchen, pain d’épice allemand

Les fêtes de Noël approchant,  voici une idée de douceur relativement facile à préparer ! Il s'agit du Lebkuchen, pain d'épice allemand ayant la forme d'un biscuit recouvert d'une fiche couche de chocolat. Bon appétit !

Ingrédients pour 30 portions

200 grammes de sucre
100 grammes de chocolat noir
250 grammes de farine
100 grammes de beurre
25 grammes de miel
1 sachet de sucre vanillé
200 grammes d'amende en poudre
écorce d'une moitié de citron
écorce d'une moitié d'orange
4 ?ufs
30 gaufres rondes pour biscuits (7 cm de diamètre environ)
1 pincée de bicarbonate
1 demi verre de jus de citron
1 sachet de sucre glace

Ustensiles :

Une feuille de papier cuisson
Un saladier
Un pinceau de cuisine

Étapes de préparation

Étape 1
Cassez 4 ?ufs dans un saladier. Battez, puis mélangez les oeufs avec 200 grammes de sucre. Ajoutez-y les écorces d'orange et de citron ; ainsi que 25 grammes de miel.

Étape 2
Versez 200 grammes d'amende en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 250 grammes de farine ainsi qu'une pincée de bicarbonate dans la préparation et mélangez le tout de manière à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.

Étape 3
Découpez une feuille de papier cuisson et beurrez. Dans une casserole, faites fondre 100 grammes de beurre. Sortez la pâte du réfrigérateur puis façonnez 30 boules de pâte d'environ 5 centimètres de diamètre et aplatissez-les avec la paume de votre main. Enduisez-les de beurre fondu et placez-les sur les gaufres rondes de manière à ce qu'elles soient collées ensemble ; ces dernières étant la base du Lebkuchen. Laissez sécher les Lebkuchen durant 5 heures.

Étape 4
Préchauffez le four à 160 °c. Faites cuire les Lebkuchen durant 10 minutes.

Étape 5
Préparez le glaçage en faisant fondre 100 grammes de chocolat noir dans une petite casserole. Dans un bol, mélangez un demi-verre de jus de citron avec un sachet de sucre glace jusqu'à ce que le mélange ait une texture liquide. Appliquez ce mélange sur les Lebkuchen à l'aide d'un pinceau. Laissez sécher 30 minutes.

Étape 6
Appliquez une couche de chocolat sur les Lebkuchen à l'aide d'un pinceau. Laissez reposer 1 heure.
Bon appétit !


Diana D'Angelo (www.lepetitjournal.com/berlin) mercredi 17 décembre 2013