Recette de la semaine : brochettes d'agneau et fromage feta

Brochettes de style Kofta avec feta, harissa et oignon, servies avec un riz basmati complet aromatisé au persil et à la menthe.

Ingrédients
300g de riz basmati brun
500g de viande d'agneau hachée
1 cuillère à soupe d'harissa
50g de feta
1 gros oignon rouge, ½ finement émincé, ½ râpé
une grosse poignée de persil, grossièrement haché
une grosse poignée de menthe, grossièrement hachée
85g d'olives noires kalamata dénoyautées, coupées en quatre
1 concombre, coupé en dés
300g de tomates cerises, coupées en deux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
jus de 1 citron

Préparation

Faites tremper 12 brochettes en bois dans de l'eau pendant 30 minutes. Faites cuire le riz, puis rincez-le sous l'eau froide et égouttez-le soigneusement.

Faites chauffer le gril. Mélangez le hachis avec la harissa, la feta, l'oignon râpé et l'assaisonnement.

Formez 12 saucisses et enfilez-les sur les brochettes.

Posez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 6 à 8 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.

Mélangez le riz brun avec le reste des ingrédients et un peu d'assaisonnement. Servez à côté des brochettes chaudes.

Simple et bon .