Petits plaisirs : 13 boulangeries qui valent le détour au sein d’Athènes

1. Feelings

Le chef pâtissier Alexandros Koniaris a déménagé dans un plus grand bâtiment, à Koukaki, où il continue à réaliser son travail avec passion. Petits pains au beurre, biscuits, croissants et douceurs sont préparés avec une touche contemporaine. Le croissant gianduja est feuilleté et généreux, la brioche au chocolat caramélisé a de la profondeur, et le cookie au chocolat blanc et miso doivent absolument être essayés, et expliquent le succès grandissant de son entreprise.

Adresse : Anastasiou Zinni 34, Koukaki

Site web : https://www.instagram.com/feelings.ath/

 

2. Holy Llama

Cette boulangerie situé à Syntagma a pour particularité d’être entièrement végane. L'équipe travaille sans produits animaux, construisant son étal autour de croissants à pâtes feuilletées, de cruffins, de brioches, de gâteaux, d'assiettes de brunch, de sandwiches, de jus divers et variés, de smoothies et de café biologique. Ce lieu correspond parfaitement à la tendance actuelle d’Athènes : la boulangerie artisanale avec une identité forte, de la saveur et une envie de faire découvrir d’autres manières de manger.

Adresse : Nikis 23, Syntagma

Site web : https://holyllama.gr/en/home/

 

3. No Crumbs

Pangrati ne manque pas de boulangeries, mais cette adresse a su se forger une clientèle fidèle grâce à son pain et ses pâtisseries. Croissants beurrés, miches à la croûte croustillante, barres de chocolat maison et douceurs de saison se trouvent aux côtés du café dans un cadre chaleureux et décontracté. Les pains sont piquetés de noisettes, chaque produit possède une touche croustillante, et lesquantités paraîssent généreuses sans trop d’excès. C'est parfait pour un café matinal, une pâtisserie sur place, ou un pain à emporter pour le petit-déjeuner.

Adresse : Imittou 225, Pangrati

Site web : https://www.instagram.com/nocrumbs_athens/
 

4. Solène

Le chef pâtissier Alexandros Koufas, connu de l'Hôtel Grande Bretagne et du King George, apporte à cette adresse centrale d'Athènes de solides références en boulangerie. Ses compétences couvrent la pâte, le pain, les croissants, la viennoiserie et les douceurs, avec une vitrine offrant le raffinement d'un café à la française et la technique d'un chef pâtissier formé à l'hôtel. Croissants dorés, tartes à la framboise, roulés à la cannelle, pains artisanaux, pâtisseries salées, baguettes et sandwiches ne manqueront pas de ravir tout ceux qui pousseront la porte de cet établissement.

Adresse : Dragatsaniou 6, Athènes

Site web : https://www.instagram.com/solene.athens/

 

5. Moden

Le concept de l’entreprise de Pavlos Tsiolekas tourne autour de références scandinaves : son nom vient du mot danois pour maturité. Les produits présentés suivent cette idée à travers le tsoureki au levain avec mahlepi, mastic et orange, le babka au chocolat, les brioches à la cardamome, les roulés à la cannelle, le cheesecake basque, la tarte au citron, les cookies, les tartes aux pommes, les tartes aux pêches et les tartes aux baies. L’esthétique à l’intéreiur suit cette ligne de conduite : moins de théâtralité, plus de modernités, et des pâtisseries faites à la main dans le meilleur sens du terme.

Adresse : Pratinou 53 & Amaseias 6, Pangrati

Site web : https://www.instagram.com/moden.ath/

 

6. Ugly Rolls

Le chef pâtissier Antonis Prasinos a apposé sa patte sur ce petit établissement du centre-ville, qui a ouvert il y a peu après deux ans de travaux. Le résultat est assez marquant : un espace soucieux du design mais qui reste assez brut, comme en témoignent vis et jointures apparentes. Les rouleaux sont façonnés, brossés, cuits, glacés et servis chauds à travers une fenêtre donnant sur la rue. Ils existent en version sucrée ou glacée, et dans de nombreuses saveurs comme pistache, citron myrtille ou crumble.

Adresse : Ithomis 28, Athènes

Site web : https://www.instagram.com/uglyrolls_gr/?hl=en

 

7. Overoll

Fondée par les pâtissiers Alkis Zervas, Ioannis Kikiras et Spyros Pappas, cette croissanterie a contribué à populariser la pâte feuilletée à l’échelle d’Athènes. L’ouverture de plusieurs boutiques n’a pas effacé leur identité, basée sur les croissants à la française. Le pliage, la fermentation, la cuisson et la garniture sont traités comme une cérémonie, pouvant être agrémenté de pistage, de noix, de fruits rouges, ou même de porc effiloché, dans une collaboration inédite avec Starlight Burgers.

Adresse : Praxitelous 27, Athènes

Site web : https://www.instagram.com/overoll.croissanterie/?hl=en

 

8. Kora

Fondée par Maria Alafouzou et la pâtissière-boulangère Ianthi Michalaki, cet établissement situé à Kolonaki s’est spécialisé dans la fermentation longue, le levain et la viennoiserie traditionnelle. Madame Michalaki a travaillé à Copenhague, et cela est visible dans la manière dont le beurre et les grains sont utilisés. Le pain au chocolat Valrhona est croustillant, foncé et doit se déguster lentement, tandis que les pâtisseries salées telles que la spianata, le « cheddar » et la « pomme de terre » donnent une saveur hivernale à l’ensemble.

Adresse : Anagnostopoulou 44, Kolonaki

Site web : https://www.korabakery.com/en/

 

9. Paul

Cette boulangerie familiale française, établie en 1889, apporte un renouveau d'authenticité sur Athènes : celui d’une maison qui perfectionne son art depuis bien longtemps. Ce commerce de la rue Panepistimiou reste fidèle à ses origines, avec des croissants au beurre dorés et du pain au chocolat destinés à ceux qui raffolent de la boulangerie française sans compromis. Dans l'actuel boom de la pâtisserie à Athènes, elle rappelle que chaque nouvelle ne peut ignorer la tradition.

Adresse : Panepistimiou 10, Syntagma

Site web : https://www.facebook.com/paul1889.greece

 

10. Temps Perdu

Le chef pâtissier Yiannis Vlasiou et le boulanger Dimitris Dritsas ont construit cette croissanterie du Pirée autour d’une formule directe et exigeante : beurre français à 84 % de matière grasse, noix grecques, chocolat Callebaut, et une courte liste de viennoiseries faites de manière transparente. La pâtisserie feuilletée ici est traitée comme une discipline, où la saveur ressort du gras, du pliage, de la cuisson et de la garniture. Les amateurs sont déjà nombreux, ce qui prouvent que cet endroit vaut le détour.

Adresse : Athanasiou Axarlian 2, Syntagma

Site web : https://www.instagram.com/temps_perdu_the_dough_lab/

 

11. Boulangerie Artisanale 72h

Cette boulangerie considère le temps comme son ingrédient principal : le levain comme la viennoiserie sont maturés pendant 72 heures. L'équipe derrière le comptoir juge un croissant sur son corps, son arôme et sa finition. Située au coin des rues Mitropoleos et Patroou, cette entreprise connaît de, plus en plus de succès récemment. Le pain reste au cœur de sa philosophie, mais les autres viennoiseries ne sont pas laissées en reste, au plus grand plaisir de tous.

Adresse : Mitropoleos 27 & Patroou 9-11, Athènes

Site web : https://www.instagram.com/72h_artisanalbakery/?hl=en

 

12. Tromero Paidi

Le fondateur Nikolaos Karagiorgos a créé une fondé son commerce sur la rue Ilisia, avec une base artisanale d'inspiration française et une forte réputation pour le pain. L'équipe utilise des ingrédients de haute qualité, y compris du beurre breton, des œufs de plein air et un levain naturel, ce qui témoigne de son souci pour la qualité. Les croissants sont légers, beurrés et correctement feuilletés, tandis que la tourte au jambon et au fromage relevée à la sauce tomate revisite un classique salé grec.

Adresse : Papadiamantopoulou 30, Ilisia

Site web : https://www.instagram.com/tromeropaidi/

 

13. Hygge

Anne Meurling, née en Suède, s’est établi à la frontière entre les quartiers de Neapoli et d’Exarcheia, à l'intérieur d'une ancienne boulangerie familiale ouverte 1960. L’inspiration des pâtisseries est clairement nordique : pains au levain, brioches à la cannelle, brioches à la cardamome, biscuits, douceurs suédoises, sandwiches, café, et le koulouri scandinave de la maison. Le boulanger en chef, Max Collin, élevé près d'Uppsala, ajoute une ligne suédoise plus claire au projet, faisant de cet endroit l'une des nouvelles adresses les plus pertinentes de la ville.

Adresse : Ippokratous 192, Neapoli-Exarchia

Site web : https://www.instagram.com/hygge.athens/