Les meilleures tables de Pologne avec le Guide MICHELIN 2023

Retour sur la dernière édition polonaise du Guide culinaire Michelin qui a dévoilé sa sélection des meilleurs restaurants du pays, dont Bottiglieria 1881, premier restaurant polonais à recevoir deux Etoiles MICHELIN... sans oublier tous les établissements de la mention Bib Gourmand. C'est parti pour un tour de Pologne gourmand.

Écrit par Anaëlle Andrier

Publié le 23 août 2023, mis à jour le 7 octobre 2024

Mise en bouche : à propos du Guide MICHELIN

Lancé en 1900 en France par les frères André et Edouard Michelin, fondateurs de la manufacture de pneumatiques MICHELIN, le guide avait pour but initial d’encourager le développement de l’automobile en fournissant aux automobilistes des renseignements. A l’époque, le guide comprenait une poignée d'informations pour les voyageurs, des cartes, des informations techniques sur le fonctionnement de leur automobile, et une liste de lieux où se repaître ou passer la nuit.

L’influence du guide a pris de l’ampleur, surtout ses recommandations de restaurants. Prenant compte de ce succès grandissant, les frères Michelin ont recruté des inspecteurs de restaurants pour visiter, noter et sélectionner les lieux dignes d’être recommandés dans le guide.

A partir de 1931, une hiérarchie de zéro, une, deux et trois Étoiles est mise en place pour classer les restaurants recommandés. Ces Étoiles sont attribuées selon cinq critères : la qualité des plats proposés, leur goût, leur mode de service, le style de cuisine, le rapport qualité-prix et la stabilité du niveau de la cuisine. Une Étoile MICHELIN signifie un très bon restaurant dans sa catégorie, deux signifient une cuisine sensationnelle qui vaut la peine d’être visitée, et trois - une cuisine exceptionnelle, qui vaut un voyage spécial.

Dégustation : les restaurants polonais récompensés et étoilés

Au-delà de sa capitale, Varsovie, les recommandations de restaurants en Pologne s’étendent jusqu’aux villes de Poznan, Cracovie et Kościelisko. Ces trois cités sont représentées par 49 établissements polonais (19 à Varsovie, 18 à Cracovie, 11 à Poznan et un à Kościelisko.

Au sein de cette sélection, dix restaurants ont été récompensés, faisant de Poznan, Cracovie et Varsovie les adresses de restaurants étoilés MICHELIN.

Varsovie

🍴 NUTA - 1 Étoile MICHELIN (Plac Trzech Krzyży 10/14, Warsaw, 00-499) Les voyages du chef et propriétaire du restaurant Andrea Camastra se dressent majestueusement dans sa cuisine qui fusionne Italie, Pologne et Asie dans un menu novateur, original et astucieux !

Cracovie

🍴 Bottiglieria 1881 - 2 Étoiles MICHELIN (ul. Bocheńska 5, Cracow, 31 061) Avec sa cuisine créative et sophistiquée, ce restaurant à cuisine ouverte propose deux menus: « Introduction » ou « Expérience Complète », tous deux trajets vers d’extraordinaires expériences culinaires !

Poznan

🍴 Muga - 1 Étoile MICHELIN (ul. Krysiewicza 5, Poznan, 61 825) Depuis 2014, ce restaurant ne cesse de régaler avec des mets variés, équilibrés et raffinés. Une luxueuse réappropriation moderne de la cuisine polonaise !

Bottiglieria 1881 : premier restaurant deux Étoiles MICHELIN de Pologne

Cerise sur le gâteau : la mention Bib Gourmand - bonne qualité, bon rapport qualité-prix

Varsovie

Le spécialiste du boeuf polonais

🍴 Koneser Grill (ul. Ząbkowska 29, Warsaw, 03 736) Dans une ancienne usine de vodka, ce restaurant grill est le spécialiste du bœuf polonais. Les prix y sont intéressants, et les steaks à partager sont particulièrement recommandés !

L’adresse pour une cuisine italienne variée et une ambiance branchée

🍴 Le Braci (ul. Górnośląska 24, Warsaw, 00 484) Restaurant de cuisine italienne, Le Braci est réputé pour son ambiance branchée. On y trouve une grande variété de mets italiens qui, avec sa gamme de vins, en feront saliver plus d’un !

Cuisine traditionnelle polonaise à partager

🍴 alewino (ul. Mokotowska 48, Warsaw, 00 543) Ancien magasin de vins, ce restaurant de cuisine traditionnelle polonaise est un lieu convivial. La coutume est d’y commander des entrées à partager.

Tradition et modernité polonaise - fusion en cuisine

🍴 Kieliszki na Próżnej (ul. Próżna 12, Warsaw, 00 107) On peut goûter de superbes mets mariant cuisine moderne et traditionnelle polonaise dans ce restaurant au design intérieur envoûtant. Une superbe carte des vins et un bon rapport rapport qualité prix !

Cracovie

Cuisine Thaï…

🍴 MOLÁM (ul. Rajska 3/4, Cracow, 31 124, Poland) L’ambiance est similaire aux nuits animées de Bangkok dans ce restaurant à l’atmosphère de fête et dont le menu allie parfaitement le sucré, l’acide, l'épicé et le salé. Partage et voyage jusqu’en Thaïlande !

Poznan

Le spécialiste du fromage

🍴 Fromażeria (ul. Ratajczaka 27, Poznan, 61 814) A la fois bistrot et bar à fromages, le lieu parfait pour une dégustation de fromage simplement avec un verre de vin ou bien pour accompagner vos plats polonais et méditerranéens modernes !

Cuisine moderne et Histoire

🍴 TU.REStAURANT (Grunwaldzka 34A, Poznan, 60 786) Un endroit élégant, bâtiment historique plein de caractère, où découvrir la cuisine moderne. Ce restaurant propose une carte européenne moderne et variée. Et tout ça bon marché !