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GASTRONOMIE - Crème de lentilles aux chevrettes

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 06/02/2019 à 00:00 | Mis à jour le 06/02/2019 à 00:00
crevettes

Une recette originale pour un mariage hors du commun, mais judicieux : les saveurs des lentilles et des crevettes se marient à la perfection

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de lentilles
500g de chevrettes
1 carotte
3 tomates bien mûres
1 branche de céléri
2 gousses d'ail
1 oignon
1 petit pot de crème fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym, laurier, persil
1 pointe de piment, de curcuma et de cumin
sel

Préparation

Faire revenir dans une cocotte et dans l'huile d'olive : oignon haché, carotte en rondelles, céleri et persil émincé pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. Retirer les crevettes décortiquez-les. Préservez la chair dans un bol et les versez les carapaces et les tomates entières dans une casserole contenant 1 litre d'eau bouillante, ainsi que thym, laurier, persil, céleri, sel. Faire bouillir 5 minutes.

Retirez les tomates à l'aide d'une cuillère et mettez les dans l'eau froide, afin de les éplucher plus facilement. Filtrez le bouillon.

Dans la cocotte, ajouter les gousses d'ail, les tomates épluchées, coupées en dés, les épices.

Faire revenir 5 minutes puis ajouter les lentilles, les épices et le bouillon.
Laissez mijoter entre 20 et 30 minutes selon le type de lentilles. Ajoutez ensuite les chevrettes et la crème fraîche, puis mixez la soupe. Rectifiez l'assaisonnement.

Décorez de quelques chevrettes et brins de persil et servez chaud, avec du pain grillé.

 

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