GASTRONOMIE - Chou-fleur Frit aux épices

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 23/01/2019 à 00:00 | Mis à jour le 23/01/2019 à 00:00
chou

Ce chou-fleur frit aux épices accompagné de sauces, peut être servi à l'apéritif ou en entrée. C'est une recette originale, légère, économique et saine, réalisable en toutes saisons

Ingrédients pour 4/6 personnes

1 Chou-fleur
1 c. à café de poivre, 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de coriandre, 1 c. à café de sel
Huile d'Olive pour la friture

Sauce moutarde

2 cuillères à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sauce au Citron

Le jus d'un gros citron
1 gousse d'Ail
1 demie botte de Persil Plat
3 c. à soupe d'Huile d'Olive Extra Vierge
Sel et Poivre

Eliminer les parties épaisses du chou-fleur puis le découper en petites fleurs. Les laver puis les faire cuire à l'eau bouillante pendant 10 mn.

Egoutter et laisser refroidir.

Préparation des sauces :
C'est très simple pour chaque sauce, il faut bien mixer tous les ingrédients ! au batteur pour la sauce moutarde, au mixer pour la sauce citron.

Quelques minutes avant de servir, faire chauffer l'huile d'olive : 1 verre dans une casserole. Plonger les fleurs, et remuer pour faire dorer rapidement tous les côtés à feu vif.

Egouttez les fleurs sur du papier absorbant. Saupoudrer alors avec les épices. Bien remuer, et servir avec les sauces

Pour plus de croustillant, plonger les fleurs dans une fine pâte à beignet aromatisée elle aussi, et faire frire.

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