Dimanche 17 janvier 2021

GASTRONOMIE - Poulet aux figues et aux amandes

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 02/12/2020 à 00:00 | Mis à jour le 02/12/2020 à 00:00
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La figue se marie parfaitement à la saveur du poulet. Une recette originale pour les amateurs du style aigre-doux, réalisable en saison avec des figues fraîches, ou des figues séchées et réhydratées le reste de l'année


INGREDIENTS pour 4 personnes

- 4 petites cuisses de poulet
- 4 figues mi-mûres ou 4 figues séchées coupées en deux et réhydratées
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- coriandre en poudre et fraîche 
- 1 branche de menthe
- 1 cuillère à café de piment
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 100 g d'amandes concassées
- sel


PREPARATION

Mélanger tous les aromates et herbes soigneusement hachés avec le vinaigre. Laisser macérer les cuisses de poulet pendant 4 heures minimum. Vous pouvez préparer ce plat la veille pour le lendemain, la marinade n'en sera que meilleure. Si vous utilisez des figues séchées, coupez les en deux et ajoutez les à la marinade pour les réhydrater.

Faire cuire les cuisses à l'étouffée pendant 15 minutes.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, à feu moyen.

Bien saisir les cuisses de chaque côté, pour qu'elles soient parfaitement dorées et croustillantes. Coupez les figues en 4 morceaux et ajoutez les 5 minutes avant la fin de la cuisson. Vous devez les saisir de chaque côté.

Saupoudrez de coriandre hachée et amandes.  Servir immédiatement avec du riz blanc ou basmati, ou sur un lit de salade après refroidissement.

Déglacez la marinade restée dans la poêle avec un peu d'eau et de citron et servir dans un bol à part.
 

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