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Le geste green de la semaine : vive les yaourts « maison » !

Par Jakarta Green attitude | Publié le 17/02/2020 à 22:30 | Mis à jour le 17/02/2020 à 22:30
recette yaourt maison

2020, c’est l’année du changement ! Parce qu'un monde plus propre, ça commence par chacun d'entre nous, lepetitjournal.com de Jakarta vous propose d'adopter toutes les semaines un nouveau geste écologique. Cette semaine : je fais mes propres yaourts.

 

En France, pas moins de 30 kg de yaourt sont consommés toutes les secondes, soit presqu’un million de tonnes de yaourt par an. Cela représente 170 pots de yaourt par habitant et par an et la plupart du temps, ces pots sont… en plastique.

 

Comment réduire ces déchets plastiques sans se priver de yaourt ?

Pour limiter la quantité de plastique, la première chose à faire est d’opter pour le format familial plutôt que les pots individuels. Oui, je sais, c’est moins pratique, pas forcément plus économique ici en Indonésie, mais c’est plus écologique !

On peut aussi choisir des yaourts en pot en verre (sur certains marchés locaux) ; c’est la meilleure solution car non seulement on n’aura pas de plastique, mais en plus on pourra réutiliser les pots pour faire ses propres yaourts.

recette yaourt maison

 

Je fais moi-même mes yaourts zéro déchet

L’idéal pour réduire ses déchets et être sur de la qualité de ses yaourts, c’est de les faire soi-même. C’est très facile et on n’a même pas besoin d’avoir une yaourtière. Et de plus, c’est très économique : il suffit d’avoir un yaourt et du lait.

Voici ma recette simplissime :

  • 2 à 3h avant la préparation de mes yaourts, je sors de mon réfrigérateur la brique de 1 ou 2 l de lait frais entier pour qu’il soit à température ambiante.
  • Je mélange soigneusement le lait avec 1 yaourt Yummy ou Biokul (les seules marques de vrais yaourts sans sucre ou autres produits ajoutés)*.
  • Je verse dans des petits pots en verre.
  • Je mets les pots dans mon four préchauffé 10 min à 200°C, mais éteint, avec juste la lumière allumée. La chaleur de l’ampoule suffit à garder la bonne température et mes yaourts sont ainsi protégés des insectes.
  • 12h après, je mets les couvercles sur les pots et je les place au réfrigérateur.
  • Je peux y ajouter des morceaux de fruits si je veux.
  • Je déguste dès le lendemain et je peux les conserver 2 semaines.

* Je peux aussi utiliser un de mes yaourts de la fournée précédente.

recette yaourt maison

 

J’ai aussi testé les fromages blancs avec levure rapportée de France : c’est très facile à faire également et délicieux ! Il faut juste 2 l de lait frais entier et de la LACTALINE. Après, on suit les instructions indiquées sur la notice.

 

Voici 2 recettes faciles de yaourts trouvées sur le net :

Yaourts faciles à la yaourtière 

  • 1l de lait + 1 yaourt du commerce (ou de la fournée précédente)
  • ½ verre de lait en poudre si vous aimez les yaourts fermes
  • Réchauffer le lait dans une casserole à feu doux.
  • Ajouter le reste des ingrédients et fouetter.
  • Placer dans les pots de la yaourtière et suivre les instructions de la machine.

 

Yaourts au four sans yaourtière

  • 1l de lait + 1 yaourt du commerce ou 4 g de probiotiques.
  • Faire chauffer le lait à 45°C dans une casserole.
  • Ajouter le yaourt et bien mélanger.
  • Remplir les pots et les enfourner pendant 2h à 45°C avec de l’eau dans la lèchefrite.
  • Laisser la cuisson se poursuivre pendant 10h dans le four éteint, sans ouvrir les portes du four.
  • Mettre au réfrigérateur.

 

recette yaourt maison

 

Voici une variante d’Isabelle G (avec yaourtière) :

 

Yaourts au lait de coco 

  • 500ml de lait/crème de coco de préférence à +-24% de matières grasses
  • + 1 cuillère à café de bacillus reuteri +1 cuillère à soupe de sucre
  • Ensuite on met dans une yaourtière pour 10h minimum.

 

Alors, on s’y met au yaourt maison ? N’hésitez pas à partager vos recettes en commentaires !

À bientôt les colibris !

 

Article écrit par Delphine Cullerier

Le geste green

 

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