El Miracle, situé dans le quartier du Cedro à Valencia, a été reconnu parmi les trois meilleurs restaurants sans gluten d'Espagne selon le classement de Celicidad 2024. Ce restaurant est l'un des premiers de la Communauté Valencienne à être accrédité par l'Association des Cœliaques de la Communauté Valencienne (ACECOVA).
El Miracle : une fusion méditerranéenne et syrienne sans gluten
Dirigé par Hiba Malek et Nazir Hanna, El Miracle propose une fusion délicate de la cuisine méditerranéenne avec des touches syriennes, spécialement adaptée pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten. "Nous sommes nés et avons grandi dans un pays de cuisine levantine avec une influence méditerranéenne, où les épices et les ingrédients naturels sont les protagonistes", expliquent Hiba et Nazir. Le menu est non seulement 100% sûr et exempt d'allergènes, mais aussi riche en saveurs et en diversité. Parmi les plats proposés, on trouve des œufs brouillés, du poulpe fumé, des croquettes, du falafel, des hamburgers, des boulettes d'agneau avec sauce tahini et de la polenta aux dattes.
Une reconnaissance nationale
La reconnaissance de Celicidad est une preuve de l'engagement et de la qualité du service offert par El Miracle. Avec plus de 41.000 utilisateurs de l'application et du site web Celicidad participant au vote, ce classement reflète la préférence et la confiance de la communauté sans gluten envers des restaurants comme El Miracle, qui assurent une cuisine totalement exempte de gluten et de risques de contamination croisée.
Chaque année, Celicidad publie son classement des 10 meilleurs restaurants sans gluten d'Espagne, basé sur les évaluations des utilisateurs. Ce classement est une manière de reconnaître le travail des professionnels de l'hôtellerie qui s'engagent avec responsabilité et honnêteté pour le collectif des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten/blé non cœliaque.
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