Toutes les semaines, nous vous invitons, en partenariat avec Les Toqués du Caillou, à mettre sur votre table un plat de Nouvelle-Calédonie, une façon de (re)découvrir le Caillou sans quitter la maison. En cuisine, très souvent, les ingrédients utilisés sont étroitement liés au territoire, au climat et parfois même à des aspects culturels voire historique. La cuisine calédonienne est à l'image de sa population : multiculturelle.
Ingrédients
1 taro de taille moyenne (ou la moitié d'un taro d'eau)
1 oignon coupé en dés
3 gousses d'ail écrasées
1 morceau de 2 cm de gingembre émincé ou râpé
2 boîtes de 400 g de haricots blancs ou de pois chiches, égouttés et
rincés
1 boîte de 425 g de thon au naturel, égoutté
2 oignons verts émincés
2 tasses de cresson finement ciselé
2 cuillères à soupe de jus de citron
? tasse de coriandre fraîche ciselée
Description
Étape 1
Mettre dans une casserole le taro pelé et découpé en cubes et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire le taro à feu doux jusqu'à pouvoir y enfoncer une fourchette facilement. Égoutter.
Étape 2
Écraser le taro en purée et y incorporer tous les autres ingrédients.
Étape 3
Former des galettes avec cette préparation. Si le mélange est trop collant, rouler les galettes dans de la farine de maïs avant la cuisson.
Étape 4
Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Étape 5
Faire dorer les galettes de chaque côté.
Étape 6
Pour préparer une grosse quantité, saisir les galettes de chaque côté à la poêle et terminer la cuisson au four.
Étape 7
Servir avec une salade bien fraîche.
Astuces :
Pour un repas encore plus sain, optez pour une cuisson traditionnelle : à la vapeur dans une feuille de bananier !
Ajouter au mélange du maïs, des petits pois ou des légumes verts émincés pour manger plus de légumes. Plus il y a de la couleur, mieux c'est !
(http://www.lepetitjournal.com/nouvelle-caledonie) ? jeudi 15 juin 2017
© Crédits Photos - Les Toqués du Caillou - Avec l'aimable accord de la Communauté du Pacifique
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