Arachnophobes, ne lisez pas cet article ! Manger doit être un plaisir. Et l'un des plaisirs cambodgiens réside dans la dégustation de mygales. Si on en trouve sur les étales des marchés, le restaurant Romdeng, de l'ONG Friends, en propose une préparation plus "appétissante". Valeureux, à vos tabliers !
(Photo SM)
Ingrédients:
- 3 tarentules
- ½ cuillère à café de poivre noir de Kampot
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 citron vert
- 3 "fleurs" de concombre et un piment émincé en guise de garniture (ou autres crudités, selon les idées)
- Huile à frire
- Courage
Préparation:
1/ Pressez le citron vert.
2/ Intégrez le sel, le poivre et le sucre au jus de citron et mélangez. Mettez à part dans un petit ramequin.
3/ Prenez les tarentules. Si elles sont mortes, tant mieux. Sinon, tuez-les un pressant fortement sur leur abdomen, puis retirez leurs crochets.
4/ Nettoyez abondamment les araignées puis disposez les, au moins cinq minutes, dans un peu d'eau à laquelle vous aurez intégré une pincée de sucre et de sel.
5/ Disposez les araignées dans une poêle avec l'huile bouillante. Faites les frire pendant une minute, puis égouttez les sur de l'essuie-tout.
6/ Placez les tarentules sur une assiette garnie avec les crudités et placez le ramequin de sauce à coté.
Bon appétit, et bon courage!
Sophie Mollin (www.lepetitjournal.com/cambodge.htlm) vendredi 18 mars 2011
Pour essayer les tarentules, avant de les cuisiner soi-même :
Romdeng Restaurant
74 rue 174, Phnom Penh
092 219 565
Ouvert du mardi au dimanche, de 11h à 21h.
Pour plus de recettes originales, ou pour supporter l'ONG Friends, le livre de recette: From Spiders to Water Lilies, Creative Cambodian cooking with Friends.
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