Ils sont devenus presque aussi connus que l'Opéra de Sydney : les cookies australiens. Délicieux, bon marché, addictifs... mais que contiennent vraiment ces petit bouts de paradis?
En plus de sa large gamme de goûts différents (Chocolat Blanc, Caramel, Bretzel,...), tous plus succulents les uns que les autres, les cookies sont extrêmement abordables: 2,50$ la boite de six ! On bat des records. Difficile de ne pas se laisser tenter... "Dès que je passe devant le rayon 'Bakery' en faisant mes courses, je ne peux pas résister, j'en achète au moins deux boites, et ça part vite!" nous confie une étudiante à Brisbane.
Nous avons décidé de regarder les étiquettes d'un peu plus près, afin de vous décrypter ce que contiennent vraiment ces fameux gâteaux...
Des additifs pour renforcer le goût
Sur le papier, comment fait-on des cookies? Du lait, du beurre, du chocolat, de la farine... Jusqu'ici, tout va bien. Mais certains additifs changent quelque peu la donne... Certains sont inoffensifs, comme le E322: extrait du soja, il permet à des molécules comme celles de l'eau et de l'huile de rester mélangées. D'autres, avec une pointe de noix de coco pour renforcer le goût, par exemple.
Des effets secondaires notoires
Mais d'autres sont plus inquiétants... Comme l'additif E220. Il n'est autre que du Dioxyde de soufre. Pas de panique, il est aussi autorisé en France, mais sous certaines conditions bien particulières. Il est notamment présent dans la moutarde par exemple, à quantité réduite. Mais ici, en Australie, ces sulfites sont présents un peu partout dans notre alimentation: Vin, bière, ... et même dans nos cookies.
Beaucoup de Français expatriés en Australie se sont plaints d'effets secondaires; comme Colette: "les quantités doivent être importantes ici car j'ai développé une sacré intolérance" ou encore Martine: "depuis que je suis ici, ça me pourrit la vie: j'ai des maux de tête très violents."
Quelles conséquences sur la santé à long terme ?
L'Institut Abioch fait constamment des recherches sur les additifs et informe les consommateurs via leur site. Il rappelle: "Le sulfite fait partie, comme le glutamate et les sucres synthétiques, des additifs qui attaquent les neurones et les astrocytes (cellules qui assurent la protection des neurones). Par ailleurs, le sulfite est impliqué dans les réactions asthmatiques."
L'Australian society of clinical immunology and allergy explique dans un rapport que les sulfites peuvent provoquer également de fortes fièvres, parfois de l'urticaire, et très rarement, provoquer un choc anaphylactique (réaction allergique grave, parfois mortelle).
"Les effets indésirables les plus courants sont la respiration sifflante, l'oppression thoracique et la toux. On estime qu'ils peuvent affecter 5 à 10% des personnes souffrant d'asthme. Les symptômes sont plus probables lorsque l'asthme est mal contrôlé. Cependant, les effets indésirables des sulfites peuvent également se produire lorsqu'ils n'ont pas d'antécédents d'asthme."
A quantité modérée, les sulfites ne vous feront pas (trop) de mal. Problème, sur les étiquettes, aucune mention de la quantité de sulfites et d'additifs utilisés n'est mentionnée. A titre comparatif : la législation européenne impose de ne pas dépasser entre 150 et 200 mg/L. En Australie, la teneur maximale de sulfites serait entre 250 et 300 mg/L.
En France, les sulfites sont très souvent utilisés dans le vin et les sauces. En Australie, on les retrouves dans la plupart des alcools et des gâteaux.
La minute healthy
Et ça fait grossir ces petites bêtes? Oui ! Car les cookies contiennent énormément de sucre: 41,5 grammes pour 100g, 26,8g de lipides, soit 513 calories pour 100g.
Une fois encore, pas de panique, on retient que les cookies, c'est comme l'alcool: avec modération!
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