Best Pintxos & Gastro: le "Michelin des Tapas"
Un nouveau guide gastronomique a vu le jour, le "Best Pintxos & Gastro" qui se veut être le guide Michelin des tapas, ces délicieux amuse-geules, appéritifs dinatoires, que l'on aime tant en Espagne. Ce guide contribue à la promotion des établissements de qualité en aidant le voyageur à découvrir les meilleurs bars de pintxos (tapas) et en le conseillant sur le choix des meilleurs pintxos à déguster, en Espagne.
Dans un premier temps, ce guide présente les meilleurs pintxos élaborés localement en Euskadi et Navarre à partir de produits de la région. Pour cela il utilise les critères de sélection du célèbre Guide Michelin. Les évaluations sont faites par des professionnels, journalistes et critiques gastronomiques.
Le "Eguzkilore", ou fleur de soleil, symbole choisi pour classer les enseignes aura trois niveaux d'excellence comme pour les étoiles michelins. Un Eguzkilore correspond à une très bonne cuisine de pintxos, deux à une cuisine excellente et trois à une cuisine exceptionnelle.
Il y aura également un chapitre réservé aux établissements recommandés n'ayant pas encore le niveau des enseignes étoilées mais cependant de grande qualité et qui valent le détour. Une autre catégorie, "singulares", signalera les établisssements de qualité offrant un pintxo ou un produit très caractéristique qui les rend visitables. Tout cela pour garantir au voyageur la qualité des produits, l'excellence des créations, la personnalité du chef dans ces tapas et la constance de la prestation dans le temps.
"Best Pintxos & Gastro" sera présenté le 4 mars à Vitoria-Gasteiz, le jour de l'inauguration de la cinquième édition du "Miniature Pintxos Congress", rendez-vous annuel des meilleures cuisines de pintxos et de la cuisine en miniature, en présence des meilleurs chefs internationaux.
