C'est l'un des restaurants franco-espagnols les plus célèbres de la capitale, ouvert depuis 2003. Après 12 ans d'existence, Le Petit Bistrot change de nom et de concept. Au menu : une offre gastronomique alliant cuisine française et espagnole et une cart de vins comptant quelque 150 références de vins, dont la plupart sont nature.
(Photo ©Fabian Herrera M) Créé en 2003 par Carlos Campillo, Le Petit Bistrot est une référence pour les Français de Madrid. Un petit coin de terroir français qui change donc de concept en ce printemps, en pariant sur l'élargissement de sa carte de vins, déjà célèbre. Le Petit Bistrot devient Solodeuva, et développe désormais un concept de type gastrobar, avec une offre gastronomique franco-espagnole et une carte simplifiée, qui s'accorde aux vins.
Solodeuva, c'est donc d'un côté une carte élaborée à partir de produits naturels, certains certifiés écologiques, fabriqués de façon artisanale par de petits producteurs locaux qui peuvent démontrer des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement. De l'autre, une nouvelle cave agrandie qui compte quelque 150 références de vins dont la plupart sont nature, mais aussi des vins certifiés biologiques et/ou en biodynamie et des vins conventionnels, des "hors-séries" de petits producteurs que l'on ne trouvera pas ailleurs. L'idée est clairement de faire découvrir des vins qui sortent des sentiers battus.
Des travaux sont prévus à l'été, qui permettront d'aggrandir la cave et d'installer une grande table commune, mais aussi un coin boutique, avec des produits naturels. Pour tester dès maintenant le restaurant, une seule adresse : Principe de Vergara, 210 (métro Concha Espina).
VG (www.lepetitjournal.com - Espagne) Mercredi 27 mai 2015
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Plus d'infos : www.solodeuva.com / Tél: 91 426 74 05
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