De son Liban natal, le Chef Marc Moubarak a ramené des épices délicates et les couleurs chaudes qui décorent et ses assiettes et son restaurant français de Downtown L.A. au milieu d’une galerie marchande un peu calme.
Marc, le chef d’orchestre au piano de L’Appart est voisin du bar Garçons de café qui le jouxte. Les deux font bien la paire et particulièrement en ce moment où les temps sont durs. Raison de plus pour leur rendre visite et soutenir leurs entreprises.
Son menu est simple mais créé avec passion et délicatesse : les œufs Mimosa (10$) sont truffés d’herbes, de paprika et de poivre finement concassé, sa soupe à l’oignon (14$) est riche en bon fromage et goûteuse à souhait. Le bœuf Tartare au couteau avec de beaux oignons (27$) est exquis tout comme le bœuf bourguignon, braisé avec de la joue, du riz pilaf et des champignons de Paris dans une sauce au vin atypique (32$)
Le confit de canard, sublimé pour avoir mijoté pendant 48 heures, est servi avec une mousseline de zucchinis et des asperges braisées (33$). Les assiettes sont copieuses et la présentation toujours soignée. Comme dit un habitué : « C’est comme à la maison…mais encore mieux qu’à la maison ! »
À noter également les six sortes de pizza (de $12 à 26$) cuites au feu de bois. Ma préférée ? Celle à la truffe avec mozzarella fraiche et champignons qui fondent sous la langue.
À découvrir rapidement avant un projet de retour dans le Westside que nous espérons proche, tant ce chef a des talents encore méconnus à nous dévoiler. Mérite votre détour.
B.C.
L’Appart
541 South Spring St. Los Angeles CA 90013
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